義大利流水帳 – 軟人手札

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這次利用前往布達佩斯進行後疫情時代首次團隊meetup的機會，安排了一個9天的義大利親子旅行，一來省我一張機票錢，一方面則是一種「宣示」吧？對這幾年來生活中風波不斷，若能把過去一直是生活中重要元素的旅遊拿回來，是不是能改變什麼？

至於為什麼是去義大利呢？單純是因為太座大人出了個難題給世界地理完全沒概念的小子一個難題：「你想去哪個國家？」在滿臉資訊不足的困惑中，小子說：「義大利吧？我只知道義大利麵和披薩 …」，事情就這麼決定了，可謂義大利飲食文化行銷的勝利。

義大利從北到南可以選擇的進出點很多，我們最初打算從羅馬進再從威尼斯或米蘭出，但可能疫情後旅遊復甦，這類甲進乙出的機票怎麼排都很貴，最後只好選擇團客熱愛的華航羅馬來回航班；不用轉機，晚去午回的優秀時段，而且相對便宜。但這樣就大幅限制住我們能跑的範圍，因此只好砍掉北義大利的行程，改成從羅馬到托斯卡尼郊區、比薩到佛羅倫斯，最後再回羅馬。搭機回程那天，因為我要先送家人去FCO機場T3，緊接著自己趕去CIA機場搭歐洲線去布達佩斯，前一晚就安排在機場飯店Hilton Rome Airport Hotel。後來證實這個決定很正確：從飯店徒步10分鐘就能到T3，我幫忙把所有退稅和登機手續後，和家人相擁道別，再去搭計程車轉機場時間都相當充裕。尤其碰上了個一路時速160km/h行雲流水般在車陣間穿梭的運將，我甚至比預期還早了半小時到CIA機場。

租車，Waze，與ZTL

因為我們是從羅馬市區租車再到佛羅倫斯市區還車，前者選擇比機場少非常多之外還比較貴，位處中央車站(Roma Termini)的租車公司幾乎清一色負評，再加上佛羅倫斯市區的相應還車點幾乎都只開到中午前後。就這樣在預算與選擇大幅受限下，花了相當多的時間與精力在篩選上。

最後選擇的是在地品牌Drivalia，租車櫃台在中央車站的租車公司集中處，取車點則在300公尺外的Esquilino Parking。以314.72歐三天的價格預定了一台Peugeout e-208，不過後來變成了比較貴的Jeep Renegade。而且或許是因為非假日去租，整個租車中心空蕩蕩的，流程相當順暢，客服態度也都很好。

由於義大利開車有ZTL交通管制區要避開，而且還車點就在佛羅倫斯的ZTL區中，在租車時向櫃台服務人員請教了一下，結論是使用Waze來導航即可。實際使用經驗上，Waze確實會繞過ZTL區，若目的地就在ZTL區也會提示，但一旦中間走錯路的話我覺得它沒有Google map來得聰明就是了。後來我都是知道要去的地方會經過才開Waze，或是前一天先用Waze和Google map對過路線後，如果Google map的路線沒問題就還是用Google map。

那麼上面提到還車點在ZTL區中無法可避怎麼辦？就直接開進去，租車公司那邊會自行向義大利警方申報處理。這個契機讓我們有機會體驗一下在ZTL管制的古城區開車 –– 說真的，就算能開我也不要開，人走路都比較快。

治安並沒有想像中這麼壞？

義大利作為偷竊率前幾名的國家，只要隨便搜尋一下，手環黨、扒手、搶劫等等經驗分享一大堆，我父親和太太的姊姊也都親眼見過團友在面前被搶，出發前我們做足了最壞的打算，連小子都擔心他心愛的Switch會被扒走。

但實際在義大利的這段時間，我其實覺得治安沒有想像中那麼壞。首先扒手確實存在，地鐵或公車上經常看到有人互相提醒包包要拉好，我在佛羅倫斯車站搭手扶梯時，就有一位看似一般通勤族的阿伯很自然地把手「順」過前面人的包包，被他摸到包包的人相當警覺，背一抖往回一瞪，立刻大步拉開距離，那位阿伯則一副沒事的表情，繼續演出他的通勤人生——誰知道呢，可能是真的在通勤就是了；但以我們去過的區域來說，似乎沒有到防不勝防的地步。以我這個全家的「駝獸」來說，我的背包裡完全沒有財物，實際放了財物的腰包則是在外套裡，現金會分成兩個地方放：腰包外側的「快取區」平日使用和內側的存底，用信用卡消費則是大多直接用Apple watch，護照分開放，手機則是用掛繩掛在身上。除了手機掛繩是這次新準備的，其他都是我平常出國就會做的配置，太座大人也是一貫的一個斜背包在身前。熱門景點也確實有俗稱的手環黨出沒，但我們這次碰到的基本上就像是會推銷的小販而已，有一些明明是公共停車格他們會跑來想幫你指揮停車，但因為我都有看好停車場就沒搭理，倒也和他們相安無事。唯一被騙的一次是剛租車出來，因為油箱半滿，我們又要直接開到天空之城Civita di Bagnoregio，途經Distributore IP加油時一位熱情的孟加拉人跑來幫忙指揮加油，我看前面有另一台車也是他在加不疑有他，就讓他去加。後來才知道那是自助加油站，他跟我收去40歐實際大概只幫我加了25歐左右的油而已。

或許是盜亦有道，人家看我們帶著小孩手下留情， 又或是旅遊剛復甦義大利官方有默默在整治，又或是我們不知不覺中只走了相對安全的區域，我們整趟旅程下來很幸運地沒發生任何值得掛心的憾事。

無時間觀念的市內運輸，與太有時間觀念的火車

義大利人給我一種普遍熱情、不拘小節的感覺，這除了反映在市區的喧鬧和，也反映在地鐵與公車等大眾運輸上面：基本上沒人在排隊或先下後上啦！車到了自己想辦法上下就對了，門夾到你也是不會開的—是的，我敢肯定是因為我被夾了一次。他們說「再1分鐘就到」也聽聽就好了，我們在佛羅倫斯叫了一班計程車號稱1~2分鐘內會到，結果25分鐘後才到。但最讓我不習慣的還是火車，竟然到站前10分鐘才會公布月台，然後又莫名準時發車，在搭機場快線從羅馬中央車站到FCO機場時更是車都到站了卻在發車5分鐘前月台上的指示燈才變。結果就是搭火車都很趕，因為即使提早到車站也沒用，最多能做的就是提早研究一下類似的班次在哪個月台區間再去猜測而已。

嚴重顛覆的義式料理印象

不知道大家有沒有這樣的經驗，若聊到義式料理，身旁待過義大利的友人都會露出一種溫柔深邃的表情，拍著你的肩頭，彷彿在鼓勵一個未見過世面的孩子般：「去一趟義大利吧，那會改變你」，接著眼神飄向遠方，臉上掛著意味不明的微笑，手在空氣中捲起麵來或是撕起披薩，嘴角若隱若現的口水牽絲，感覺病得不清。實際體驗過後我也病了，那些我自以為熟悉的義式料理都被重新定義。說到差最多的，就是披薩了吧？單純的原料，蓬鬆的空氣感與適度的脆皮交織成的豐富口感，紮實地強迫我們重新認識一塊麵皮到底能做到什麼程度。之前雖然也在巴黎和聖地牙哥等地方吃過號稱義大利主廚開的義式料理店做的披薩，以為不會再驚訝到哪裡去了。大概就像珍奶滷肉飯小籠包***等等之於台灣，當地料理出了本地市場後，缺乏激烈競爭下再怎麼樣也少了點肌肉。

相較於其它我目前去過的歐洲城市，在這裡用餐的氣氛也相當熱絡輕鬆，感覺不到什麼嚴格的桌邊禮儀要遵守。舉例來說，我之前在里斯本某海鮮餐廳用餐的時候，曾經因為吃完後自行起身去櫃台結帳，造成負責我的服務生被老闆痛罵一頓，後來知道這在某些地方是在表達你們服務不周老子要先走；其它相關的不成文禮節都是邊踩邊學，總之我在歐美地區吃飯都會特別留意，盡量入境隨俗。但在義大利沒有小費，你愛怎麼結帳他們就怎麼結，店內大多鬧哄哄的也不太需要擔心習慣性暴風吸麵會引人側目(其實我覺得根本沒人在意)。氣氛輕鬆，餐點新奇美味，店員也都相當熱情好客，讓每天吃飯都令人期待。

但，我們熟悉的義式料理再怎麼說就那些了。為了吃出舒適圈，我常常會刻意點些只是名字看起來有趣根本不知道是什麼的東西。有時候會有意外之喜，例如下面這像番茄泥的東西在英文菜單上寫著tomato soup，但完全跟soup沾不上邊：

有時則是踩到無法下嚥的東西，例如歐洲鯷魚Acciughe：

這玩意的鹹度真的不是開玩笑，彷彿把大海的鹽分精華都具像成鯷魚的形狀般，甫入口就在口中爆發，把一切其他味道都蓋去，待鹹味褪去最後還會賞你一記重重的魚腥味上鉤拳。而且因為我第一次不知道這玩意的名字，後來在佛羅倫斯又看到這玩意出現在披薩上簡直欲哭無淚。後來會知道是我直接拍照去問義大利同事，透過他們的討論得知這玩意相當兩極，差不多跟香菜一樣意思。在佛羅倫斯中央市集時，因為不想排隊去隨便買了一家牛肚包，那簡直被牛味從嘴中反過來吞沒的感覺仍記憶猶新。驚喜或驚嚇，都是一場精采絕倫的味覺冒險。

若有機會二訪，我想我會準備一個料理名稱小抄，確保能更豐富地體驗這個美食的國度。以下筆記一些入門的餐點與食材名：

• 義大利麵的種類繁多，後來我們直接拍下面這張照片記下我們比較常吃的幾種
• 波隆那番茄肉醬bolognese，青醬pesto，培根蛋黃醬carbonara
• 義式火腿Prosciutto
• 番茄Pomodoro
• 羅馬炸飯糰Suppli，托斯卡尼炸飯糰Aracine
• 義大利餃Rivoli
• 麵疙瘩Gnocchi
• 一般披薩 … 就Pizza，若是方形的則是Pinsa，披薩餃Calzone
• San Carlo洋芋片單純又好吃，特別是這款1936厚片。

「快」咖啡文化

相較於在許多地方逐漸發展成以咖啡伴著憂鬱般的「慢」咖啡文化，作為義式咖啡的發源地，喝咖啡這件事在義大利不但極為日常，還非常「快」。街邊咖啡店隨處可見，常常有些店連菜單也沒有，當地人就這樣逕自走到吧台，點完咖啡，和四周的人隨意聊幾句，接過咖啡一口喝完，從口袋掏出幾個零錢丟下，風風火火地離去，整趟可能花不到5分鐘。店內常常也沒什麼座位，就算有座位，常常也是像我們這種一臉觀光客樣的人在坐。

因應這種超高輪客率的需求，咖啡師們也發展出了可以一邊氣定神閒地聊天，手邊卻以令人目不暇給的速度一杯又一杯地出著咖啡的絕技；有時候客人實在太多，他們的咖啡杯盤甚至是用丟的。去梵諦岡那一天，我們在Republicca站旁的咖啡店，就看著幾位高大的咖啡師互相丟著盤子，再把一整疊的杯盤滑進水槽，「喔～@)($)*#@)*##*($」隨著杯盤摔破聲響起，他們就是一陣我聽不懂的咒罵繼續粗暴快速地沖洗著，即便如此他們還是在1~2分鐘內就搞定了我們的latte和cafe macchiato。

就像料理一樣，下次有機會來我也會想準備一張小抄來更深入嘗試在地咖啡，畢竟這連菜單都常常沒有，就算想隨便點看起來名字有趣的都沒用。以下筆記一些這次學到的入門品項：

• Macchiato有類似「弄髒一點點」的意思，因此cafe macchiato就是黑裡一點白，咖啡裡加一點奶；latte macchiato則是白裡一點黑，奶裡加一份濃縮。
• 標準義式濃縮espresso，雙份濃縮doppio，萃取時間拉長大杯一點點沒這麼濃lungo，更小杯又濃到你心底ristretto。
• Moka cafe，用摩卡壺煮的咖啡，完全不是星X樂系統中的咖啡加可可粉。通常會直接用摩卡壺上餐。
• Affogato，基本上就是咖啡加上酒加上一球冰淇淋。
• Marocchino，濃縮＋奶泡＋可可粉

Ciao & Grazie

如前言所說，這次旅行對我們來說是有象徵意涵的。但與其說是想宣示我們能拿回「旅遊」這個過去生活中重要的元素，反倒是更進一步了解，隨著身上的責任增加，是不可能回到以前說走就走的日子的。首先要安排好岳父復健事接送，再來是孩子學校那邊請假，並和老師商量旅途中可以先完成的作業，確認課後班的各種請假補課；最後是工作方面，就算團隊已經很罩了，我還是要花個幾天功夫確認大方向，安排好代理事宜，跟一大堆人通知我什麼時候會回來、中間有事情要找誰等等。區區十天的旅程前置作業就費時費力，旅途中也少不了對家裡情況的擔心。

帶著已經10歲，不再只是懵懵懂懂跟著大人的孩子旅行，我們有意無意地一路上教起他為什麼我們會這麼規劃、為什麼要這麼準備，學習如何在旅程中互相配合，盡量照顧到每個人的需求，讓他了解這就是他爸媽風格的自助旅行：僅規劃大方向，其它就交由那個地方和當下的我們自然發生；不輕鬆，也不總是開心，但必定是一趟充實的旅程。