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菜谱：土豆胡萝卜烧牛肉

 1 year ago
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菜谱：土豆胡萝卜烧牛肉

2023-07-01615 words 2 mins read 12 times read

本文总结简易版“土豆胡萝卜烧牛肉”做法。

原料：牛腩，土豆，胡萝卜，姜，大葱，大蒜，青椒，红椒，洋葱，干辣椒，黄酒/白酒，八角，桂皮，花椒 调料：老抽，蚝油，胡椒粉，盐，四川豆瓣酱

  1. 土豆洗干净去皮切成大一些的块，胡萝卜洗净切块。
  2. 姜切片，大蒜切片，青椒，红椒切片，洋葱切片，大葱少量切成段
  3. 桂皮一小段，八角两颗，少量花椒，干辣椒两个，有香叶也可以放点
  4. 牛腩肉先切条，再切成块，块不要太小，否则焯水炒了以后太小
  1. 锅中加冷水，牛肉块冷水下锅，加入几片姜片，加入大葱段，加入少量白酒
  2. 待水开后及时撇去血沫，直到把血沫清理干净，否则会溢
  3. 水开后牛肉煮 5 分钟，然后把牛肉捞出，晾干水分
  1. 炒锅内加入油，不用等油特别热，加入准备好的桂皮，八角，花椒，姜，洋葱片，干辣椒炒制
  2. 加入晾干水分的牛肉继续炒制，并加入适量白酒继续炒牛肉
  3. 加入一小勺豆瓣酱，继续炒牛肉，直至牛肉被豆瓣酱均匀上色
  4. 加入切好的青椒，红椒片，加入土豆块和胡萝卜块继续翻炒均匀
  5. 锅内加水，直到没过食材，大火烧开
  6. 水开以后，加入少量蚝油，适量的胡椒粉，加入少量老抽调颜色，根据咸淡加入适量的盐

电饭锅炖煮

  1. 把所有食材带汤转移到电饭锅炖煮
  2. 炖煮时间可以长一些，可以选择两个小时
  • 王刚土豆烧牛肉，https://www.youtube.com/watch?v=hdOn2XeLDrE
  • 老饭骨红烧牛肉，https://www.youtube.com/watch?v=6M0b7zLQl8Q

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