• 2022-06-17 11:00:30 　来源：前瞻产业研究院　E1077G0

咖啡行业主要公司：瑞幸咖啡、西舍咖啡、茵赫实业、永璞文化、三顿半咖啡等。

本文核心数据：瑞幸咖啡经营数据、营销策略、中国咖啡市场投融资数据等

瑞幸咖啡逐渐摆脱泥潭 实现季度盈利

——瑞幸咖啡逐渐摆脱泥潭

自2020年被爆出财务造假，瑞星咖啡从“最快上市中概股”跌落泥潭，但历时两年，从支付1.8亿美元罚款与美国证券交易委员会(SEC)达成和解、宣布结束境外临时清盘程序、完成金融债务重组这家企业似乎逐渐走出了造假事件的阴影。

——首次实现季度盈利

2022年5月，瑞幸公开了未经审计的2022年一季度财报。该季度收入同比增长89.5%，达到24.05亿元，实现净利润0.2亿元，实现了瑞幸创始以来的首次经营利润转正。这也标志着瑞幸成为第一个盈利的中国连锁咖啡品牌。

——门店数量突飞猛进

在疫情反复的2022年第一季度，瑞幸新开556家门店，增开数量同比增长了276%。这也使得瑞幸门店总数达到6580家，一跃成为在中国门店数量最多的咖啡品牌。

策略转向促盈利 瑞幸咖啡第一季度财报解析

——开店策略转变 增开联营店

门店数量飞速发展离不开瑞幸在开店模式上策略的转变。2021年开始，瑞幸一改扩张期不断增开自营门店的策略，开始大量开设“联营店”，引入加盟商。根据财报，2022年第一季度，瑞幸净新开的556家门店中，有一半是联营门店。而联营门店营收的快速增长也成为企业盈利的主要推动力之一。

根据财报，2022年第一季度，瑞幸净新开的556家门店中，有一半是联营门店。而联营门店营收的快速增长也成为企业盈利的主要推动力之一。

——“加价不加量” 客单价提升

瑞幸咖啡盈利增长最直接原因在于销量稳定提升前提下其咖啡单价的提升，瑞幸于2021年12月对数百家门店的外送饮品和自提饮品价格上调了3元左右。2022第一季度，瑞幸月均交易客户数为1600万，比2021年同期增长了83.0%，但其客单价增长速度更快。财报数据显示，产品单价已经从2019年Q4的9.97元提升至2022Q1的15.24元。

——加速产品迭代 打造爆款kpi

大量上新与“爆款”的产生是瑞幸实现盈利的另一原因。2021年的“生椰拿铁”、“丝绒拿铁”广受大众欢迎，瑞幸在当年两款明星单品推出后的5、6两月，也第一次实现了月度盈利。2021年整年，瑞幸共推出了113款全新现制饮品。2022年第一季度，瑞幸共上市了34款新产品，其中4月推出的“椰云拿铁"第一周就售出495万杯。

“爆款”产生的背后，是瑞幸在产品研发思路上的变化。在扩张期，瑞幸一直以所谓国际大师选品为主要路线，但现在瑞幸则是依靠门店员工品鉴投票决定的“赛马机制”。在这样的背景下，瑞幸的产品路线也从以前的所谓“精品咖啡”转向了“咖啡奶茶化”的方向。“生椰拿铁”和“椰云拿铁”都是典型的“奶茶化单品”。

此外，联名策略也成为瑞幸设计新品的一大取向。最典型的成功案例还是与椰树合作的“椰云拿铁”，利用椰树的外包装话题，在社交媒体上掀起了数波讨论热潮。

瑞幸还有机会 中国咖啡市场潜力极大

中国咖啡市场潜力极大，2013到2018年保持着高速发展的态势，年复合增长率达29.5%，预计到2023年，中国咖啡市场规模预计将达1806亿元，5年的复合增长率仍将达到约26%。而整体市场结构上看，中国咖啡市场依然以速溶咖啡为主，但现磨咖啡的市场占比已经从15%上升至的36.5%，但相比于日本和美国市场63%和87%的比例仍有很大的增长空间。故瑞幸等咖啡连锁品牌仍有机会抓住中国的咖啡红利。

从整体投融资市场发展情况看，2021年中国咖啡资本市场也重焕活力，根据IT桔子数据，2021年中国咖啡行业发生融资事件23起，融资金额为75.6亿元;截至2022年5月，咖啡融资市场规模10.8亿元，融资事件共计9起。

以上数据来源于前瞻产业研究院《中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究、政策研究、产业链咨询、产业图谱、产业规划、园区规划、产业招商引资、IPO募投可研、IPO业务与技术撰写、IPO工作底稿咨询等解决方案。

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