上海柏悦酒店：寻味珍馐 悦赏之旅

味在茶，舌本得深致；味在酒，醇旨若可会。寻味入非非，得味自天际。2021年凯悦酒店集团尊选寻味之旅，以上海、杭州、宁波、苏州、成都、西安、广州7座城市的9家黑珍珠揽钻餐厅为味觉站点，将历时四个月，集川菜、粤菜、苏菜、浙菜四大菜系之所长，展现凯悦卓越的餐饮与食艺匠人的品格。

左起：杨超、梁福阔、何兴、金志军

2021年9月13日，“寻味珍馐，悦赏滋味”之旅在上海柏悦酒店首站启航，四位黑珍珠餐厅实力名厨共同亮相。悦轩中餐厅（黑珍珠1钻）中餐行政总厨杨超，携手宁波柏悦酒店钱湖渔港（黑珍珠2钻）中餐厨师长金志军，西安凯悦酒店湖畔中餐厅（黑珍珠1钻）中餐厨师长梁福阔，成都群光君越酒店8号火锅中餐厅（黑珍珠1钻）中餐厨师长何兴，八手联弹带来各具地方特色的珍馐佳肴。现场古筝与国粹变脸表演，为宾客打造一段艺蕴交叠的飨味之旅。

川剧变脸表演

鸣筝金粟柱，素手玉房前。在柔美的夜色与婉转的琴音中，缓步抵达上海柏悦酒店86楼沙龙Ⅲ。由佰朔（BASAO）提供的丰富鸡尾酒品诚挚欢迎各方来宾。凯悦酒店集团大中华区餐饮部门副总裁吴国俊先生，以及上海柏悦酒店总经理黎安（Mr.MarkLyons）先生分别致辞，表达了匠心臻选与精致餐饮正是不断追求和探索的目标，一场视觉听觉与味觉的盛宴在400米云端华丽启幕。

五款独有地方风味的前菜组成精美冷拼，率先打开食客的味蕾：黄鱼松蟹肉卷、椒麻笋片鲜茄澳带拌搅团、秋葵红酒鹅肝，胭脂百合包。东钱湖畔的咸鲜海味，根植于成都的脆爽麻辣，源于面食之都的经典，以及江南之乡的精致气韵，荟萃多元享受与惊喜创新。搭配木桐嘉棣白葡萄酒与5年福鼎白毫银针冷萃茶，美酒与香茗在唇齿间回味留香。一腹金相玉质，两螯明月秋江。晚宴汤品悦轩秋季蟹肉冬瓜羹，甄选金秋时令螃蟹，与新鲜冬瓜、冬瓜蓉同煮。以VOSS天然泉水熬制汤底，入口鲜甜，汤味清香。

江南精美冷拼

每道主菜匠心搭配中国好茶，带来味觉起伏的层次感。上海柏悦酒店杨超师傅对百香果的酸甜拿捏十分到位，用江南鸡头米煨制溏心鲍，百香果烧溏心鲍搭配台湾阿里山乌龙，雅淡果香沁人心脾。来自西安凯悦酒店的云南松茸炒澳洲和牛，时令菌菇鲜美，和牛滋味丰腴，外壳香脆，内溢汁水，呈现创意丰富的珍馐盛宴，搭配木桐嘉棣红葡萄酒与饶有岩韵的武夷山肉桂，十分适宜。觥筹交错间，传统川剧变脸的特别表演让在场宾客惊喜不已，在热烈高涨的气氛中，成都君悦酒店带来经典川菜宫保虾球，宫保辣而鲜香，衬得虾肉愈发柔嫩爽口，搭配潮州蜜兰香单丛，芝香幽然细长。老陈皮酱蒸东海风带鱼酒酿香肉，邂逅来自宁波柏悦酒店的创新妙味，搭配安溪红心铁观音，醇润倍增。头水紫菜口感顺滑细腻，搭配时令秋菠菜清爽鲜嫩。

作为主菜的破酥蟹黄包别具一格。趁热临口，松软酥香，层层叠叠的面皮在舌尖融化，蟹粉蟹膏鲜香满溢。世界的黑珍珠，黑色糯米汤圆犹如一颗世间瑰宝，内馅和着玫瑰花瓣与豆蓉，粉糯香甜，搭配优质燕窝，愈品愈有味。餐后轩尼诗（Hennessy）美酒呈上，宾客于璀璨之夜把酒言欢，相谈甚酣。

凯悦酒店集团本次寻味之旅，致力于打造一系列凯悦旗下黑珍珠揽钻餐厅的美食盛宴，展现集团在餐饮领域的精雕细琢与创新探索。作为起始首站，上海柏悦酒店尊选寻味之旅圆满落幕。多名主厨联袂展现炉火纯青的技艺与匠心巧思的灵感，并倾注于每一道美食珍馐之中，让宾客在云端尽情悦赏美妙滋味。

关于上海柏悦酒店

座落于上海环球金融中心79至93楼的上海柏悦酒店，是全城首家真正将精致奢华的入住理念带入上海的超豪华型酒店。

上海柏悦酒店的室内设计由屡获奖项的纽约设计师季裕棠(TonyChi)先生及公司tonychi andassociates设计。他的设计理念是具有现代中国特色的私人住宅式酒店，在体现富丽堂皇的家应有的舒适之余，亦注重传统中国几何学和建筑学。

为保持一贯对产品质素和服务水平的严谨态度，酒店只设客房173间。所有客房都能眺望黄浦江和浦东的壮丽景致。标准客房面积由55至60平方米(592至646平方呎），所有客房的顶棚平均高度设定为3.1米高，使客房更增加宽敞感。

关于柏悦酒店

柏悦酒店为追求品位的环球旅客精心打造风格独具且宾至如归的奢华体验。柏悦酒店的尊贵宾客可在精致的环境氛围中享受优雅周到和个性化的服务。坐落于世界闻名的旅行目的地，柏悦酒店采用独具匠心的定制设计，将精巧建造与低调奢华完美融合。每一间柏悦酒店均配备有齐全的设施、陈设讲究的客房、备受赞誉的艺术品收藏、难得一见的沉浸式餐饮体验以及由名厨主理的经典特色餐厅。

目前，凯悦集团旗下共有40家柏悦酒店，分别位于阿布扎比、曼谷、比弗克里克、北京、布宜诺斯艾利斯、釜山、堪培拉、长白山、卡尔斯巴德、金奈、芝加哥、迪拜、广州、汉堡、杭州、海德拉巴、伊斯坦布尔、吉达、马尔代夫、马略卡、墨尔本、门多萨、米兰、莫斯科、纽约、宁波、巴黎、西贡、三亚太阳湾、首尔、上海、暹粒、圣基茨、悉尼、东京、多伦多（装修中）、维也纳、华盛顿、桑给巴尔和苏黎世等城市。如需更多信息，请访问www.parkhyatt.com。

编辑 | 阳子

排版 | 阳子

原标题：《上海柏悦酒店：寻味珍馐 悦赏之旅》