这届年轻人除了喝酒，还“花样买醉”

编者按：本文来自微信公众号 “时趣研究院”（ID:SocialTouch2020） ，作者：韩一个，36氪经授权发布。

继品牌纷纷和「螺蛳粉」联名之后，食品联名界又出现了新的“交际花”——酒。

今年中秋，月饼圈里就曾出现了含酒精的新品。泸州老窖与四川爱达乐食品联合推出了一款“酒香五仁川皇酥”月饼。据介绍，月饼里的五仁经过泸州老窖百调白酒泡制而成。

“加点酒”的这股风，从现制新式茶饮到便携软饮料，现在更是刮到了食品界。如今，微醺已不局限于喝酒，还有酒味饼干、雪糕、巧克力，甚至可以是酒味薯片、月饼……

据CBNData统计，2019-2020年中国市场上出现了至少14款含酒精零食。如果你对酒跨界食品的认知还停留在传统的酒心巧克力，那么这些含酒精的网红产品，会打开你新世界的大门。

9月14日，钟薛高也联合泸州老窖、马爹利鼎盛，打造「断片」和「度数」雪糕，让浓香醉意游走舌尖。据钟薛高官方介绍，「断片」内含52°白酒，「度数」内含40°干邑，钟薛高通过特殊的技术将酒注入雪糕，使之微微融化，保持流心的口感。

但对于不爱酒精但愿意尝试酒味的消费者来说，无酒精酒味零食则是更加适宜的选择。西班牙的轻奢薯片品牌Torres推出了一款起泡酒味薯片，用1%的跳跳糖复刻起泡酒口感，用6%的气泡酒酸甜果味调味，带有葡萄酒的香甜气息，口味独特新颖。

食品品牌为什么要和“酒”组CP？

1.对于酒类持久的消费热情，是催生各种含酒精零食的原动力。

全球年轻人的整体酒精摄入量一直在增加。英国医学杂志《柳叶刀》报道显示，全球每名成年人每年的酒精摄入量从1990年的5.9升上升到1997年的6.5升，预计到2030年将增长至7.6升。中国成年人的平均饮酒量到2030年预计将超过10升。

2.年轻人消费酒精的态度发生转变

面向“社会中年男”的酒桌文化已经过时，年轻人喜好更新奇、更有个性的酒消费。含酒精零食与含酒精饮料的走红，都是这一趋势下的结果。

含有少量酒精的食品和饮料，既提供了酒精能带来的刺激感、又在风险可控范围之内，无形中满足了想要追求健康，又想要口感的年轻消费者的需求。

3.“酒”本身自带话题流量

“酒”本身带有限制性，而酒味零食一经推出，就很容易引起消费者的好奇心和话题度。#吃酒味零食会不会醉#等社交话题，就能引起消费者们乐此不疲地讨论。“小伙取出108颗烈酒巧克力的酒心一饮而尽”的B站开箱话题吸引了61.5万人的点赞。

品牌在制造话题流量上，江小白、钟薛高等国产新兴品牌也都玩得非常出色。钟薛高的“断片”雪糕相关微博话题#白酒断片雪糕#阅读量达1.5亿，吸引了4.5万讨论。江小白先后与Pocky、蒙牛、乐乐茶等品牌推出的跨界白酒味产品一次又一次地刷屏我们的朋友圈。

4.传统酒企、食品品牌依托年轻化的跨界，寻求品牌转型

含酒精零食通常是品牌联名的产物—— 泸州老窖X钟薛高“食用后请勿开车”让人充满好奇，蒙牛X江小白“大人冰淇淋”则令人浮想联翩。

频频联名的背后，有一部分原因是传统酒企、食品品牌依托品牌跨界联名，这种更年轻化的方式和消费者进行沟通，以改变传统品牌在消费者心中的认知，寻求品牌转型。

5.借助“酒工业”的浪费问题，树立品牌环保理念

食品生产环节的浪费问题，是一个全球性的问题，也是当下许多食品巨头关注的热点。酿造啤酒会产生许多废弃物，全球每年会产生约4千万吨的啤酒糟。很多品牌正是看到了这一机会，推出与“酒”相关的环保产品，树立品牌环保理念。

比如，百威ZX Ventures投资的高蛋白零食品牌Protes日前宣布成功研发了一款啤酒味爆米花零食，通过将啤酒酿造的边角料进行回收利用，制成啤酒味爆米花，主打低热量高蛋白，预计年内上市。

食品品牌和“酒”组CP，都要注意哪些方面？

在酒味零食遍地开花的今天，消费者的新鲜劲很容易过去，要怎么做才能让人继续“上头”呢？

1.保证食品安全，把握品牌“尺度”

酒本身是有限制性的，而且属于特有工艺。因此，首先要保证食品和“酒”组CP的食品安全性、合规性。另外，“酒”由于自身产品属性和文化属性，都不适合未成年人食用，并不是所有的食品品牌都适合和“酒”组CP，所以把握好品牌“尺度”至关重要。比如，倾向于儿童的食品品牌，提倡健康的食品品牌等，就应避免借“酒”营销。

2.从消费者需求出发，不断迭代更新

虽然“酒”会带给消费者很多新鲜感和刺激，但一层不变的产品和营销方式，最终会让消费者感到无趣。如何让“酒”食品一直保持消费者的新鲜感，可以参考日本巧克力品牌Kitkat。

在推出日本酒巧克力后，Kitkat发现与酒的搭配受到消费者的欢迎，此后仍不断推陈出新，如今已经有多款如柚子酒、梅酒、清酒等日本酒口味的巧克力。日本酒满寿泉口味的Kitkat，更是由日本酒迷们投票选出的富山县铭酒「满寿泉」日本酒特制的。

3.善用包装、营销创造品牌记忆点

食品品牌除了产品本身的味道和口感之外，高颜值、有创意的包装和营销，往往会更容易得到消费者的关注。高颜值、有创意的包装和营销，会让产品本身具备可分享性，也更容易获得社交热度和年轻人追捧。

比如，诞生于1884的丹麦品牌Anthon Berg推出的Liqueurs是酒心巧克力中的“顶流”，它的小酒瓶形状极具特色，将每款酒的瓶身做成酒心巧克力包装，用了哪款酒一目了然。

UnicornChocolate推出的热巧克力棒在造型上别出心裁，威士忌款巧克力棒上插着一根小试管，里面装着少量威士忌酒，可以自行添加。

时有趣认为， 目前食品和“酒”组CP只是混搭跨界的产物，对于很多品牌而言，是加分项不是必选项。所以，和“酒”组CP最重要的是，要把握好品牌尺度和联名切入点，用心做产品，会收获大量流量和美誉；而为了噱头而制造噱头的营销行为，还有可能会因为处理不当，而损害了消费者原有的品牌好感。

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