促行业高质量发展，大董、天财商龙等发布中餐数字化人才培养体系

温馨提示：本文约2857字，烧脑时间8分钟，筷玩思维记者周粥发于北京。

中式餐饮(尤其是中式正餐)能否数字化、如何数字化，这一直都是业内争议的话题。原因在于：基于中餐固有的特点，从前厅到后厨的人是最核心的承载者和最重要的节点，连接起从食材到菜肴的准备、产出、呈现过程的所有关键环节。

而人是不能被数字化的。

可是，对于人才培养和人才管理，却完全可以依靠数字化来推动和完善。因此可以说，中式餐饮的数字化本质是人才管理的数字化。

11月9日，在北京大董召开的由世界中餐业联合会、大董集团、天财商龙、北京昌平职业教育集团联合发布的“中餐数字化人才培养”和“餐饮数字化人才平台”项目启动会上，我们看到了这一套体系的全貌。

我们知道，大董在中式正餐管理方面早有建树，天财商龙也是餐饮SaaS平台一线梯队，由这样四家大组织、大机构、大企业和大平台联手，这一中餐数字化平台来针对人才培养和管理，显然有相当的魄力。那么，它将以何种方式来为广大餐企提供低学习成本的数字化产品，也就非常值得关注了。

人才是推广中餐数字化经营的核心力量

中国餐饮企业的数字化转型经历了十年，如今依旧在承受阵痛。

餐饮业供需环节复杂的问题依然存在，小微企业对新的数字化产品学习成本较高仍是桎梏，要真的开始落实数字化，最终还是需要把每一个人的能动性发挥出来。

一些具备数字化能力的大企业已经开发出一套能够稳定运行的机制，借力数字化平台帮助企业快速发展。

相对于平台，大企业离中小企业更近，更能理解他们的困境，更能借助自己的数字化经验帮助中小企业、数字化程度不高的其它企业。因此，大企业与大平台完全有机会依托数据、技术和规模优势，为这些企业提供普惠产品等方面的价值，其可以为广大中小商户克服“冷启动”困难。

对于中餐企业，最核心的部分莫过于人才管理。

据筷玩思维(www.kwthink.cn)了解，“中餐数字化人才培养”和“餐饮数字化人才平台”项目致力于推动中餐行业的数字化进程，同时培养出一批具备创新能力和实践经验的高素质人才，作为普及数字化餐饮、推广中餐数字化经营的储备力量。

大董集团30年的成功餐饮经营、集团数字化升级的成功实践，再加上天财商龙25年的餐饮数字化专业知识体系以及北京昌平职业学校教育集团产教融合的能力，这些是强有力的支撑，也都集中指向了“人才”。

可以看到，这一项目输出的最有价值的内容之一，就是餐饮企业各岗位的数字化能力模型及标准、知识体系及应用规范、培训体系及认证体系。

在各种规范化体系下，天财商龙、北京昌平职业学校教育集团、大董集团共同对人员进行人才培训，并通过核心计划、专岗计划、储备计划，分批分步进入数字化人才平台池。针对不同业态、不同规模、不同岗位的社会人才以及中职、高职的学生，还将进行分层、分级、分岗的培训及认证规范设计和最后的规范执行。

最终，通过面向餐饮社会人才、中职和高职的餐饮数字化经营技能培养，推动餐饮企业的数字化转型，进而实现行业的高质量发展。

权威性、专业度是数字化人才培养的关键

建立标准、培养人才、认证人才、输出人才，这一项目能否做到权威和有效是成败的关键。

对此，项目发起方有着一系列的考虑和举措。

经过持续半年的研磨，世界中餐业联合会、大董餐饮集团、天财商龙、北京昌平职业教育集团作为该项目创始合作机构，以自身的行业地位和专业价值，面向行业联合发布这一“中国餐饮数字化人才培养”项目，这其中是经过了深思熟虑和反复打磨的。

通过持续培训沉淀、标杆打造，进一步向教育局、人社部进行餐饮行业数字化人才认证的资格申请并获得授权。

首先，面向社会及学校启动项目，然后天财商龙进行知识体系建设并输出，北京昌平职业教育集团针对学生进行知识转化并输出培养，大董进行实训支持，最终世界中餐业联合会颁发学习结业证明。在此基础上，保持与时俱进的开放和创新，搭建餐饮数字人才平台，让开放、学习、成长的思想在这个平台上实现人才的孵化和成长、创新和价值创造。

在本项目启动的同时，中餐数字化产教融合学院应运而生，让中职学生在学校期间就接受餐饮数字化经营的教育和培训，为更快融入企业经营、有更高的发展空间打下良好的基础。

最终，各发起方是要打造一个集餐饮数字化人才培养、数字化经营理念普及、数字化能力认证等多元化于一体的综合性教育平台，为餐饮行业提供全方位的数字化支持，帮助餐饮企业实现数字化转型。

让数字化助力餐饮行业高质量发展

高质量发展是国家为当前中国全行业企业发展指明的方向，而数字化则是高质量发展的核心支撑。

中国餐饮企业(尤其是中餐企业)更是面临诸多数字化转型的挑战。

世界中餐业联合会、大董集团、北京昌平职业教育集团、天财商龙是这个行业重任推进的创始方，在后续落地进程中，这些行业先锋们还将面向行业未来的发展，邀请更多的企业、高职和中职院校加入进来，共同为餐饮行业的发展创造社会价值。

大董集团董事长董振祥先生在启动会上表示：“大董集团愿意积极承担社会责任，将自身在数字化转型过程中累积的经验分享给全行业。我们相信，未来餐饮从业者通过软件系统的学习，能够最快地进行运营决策。我们也通过这次项目的推广，能够培养出更多具备创新能力和实践经验的高素质专业管理人才，以此来推动中餐行业的数字化进程，让数字化成为我们行业发展的新动力”。

在启动会的最后，世界中餐业联合会会长邢颖、大董集团董事长董振祥、天财商龙董事长丁晖、北京昌平职业教育集团理事长段福生共同为“中餐数字化人才培养”与“餐饮数字化人才平台”项目揭牌。

在筷玩思维看来，这一项目未来的价值，也愈发值得期待。

结语

众所周知，多任务、多岗位、人员流动频繁等特点，使连锁餐饮企业的人力成本管理难度要比其它行业更高。

基于科学管理和精益思想的现代管理理念，如何用最少的资源投入创造最大的价值，这就成为连锁餐饮企业管理的核心，其中人员结构搭建、排班管理、店长管理、动线管理等细节被无限放大，这样才能确保连锁餐饮企业在激烈竞争中保持领先地位。

在连锁餐饮行业正迅速进入人力资源变革期的今天，餐饮连锁行业要应对人力成本管理挑战，必须借助数字化手段这个创新管理的关键利器。

“中餐数字化人才培养”与“餐饮数字化人才平台”项目提供了一个解决连锁餐饮人力管理业务在线、人力配置、人才储备三个核心问题的平台，拥有一个以数据驱动的精细化人力资源管理体系，对于每个企业都是极具价值和想象力的。

让我们拭目以待，筷玩思维会持续关注此项目的后续发展情况。

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