人大王强：培育新消费主体迈过新产品关，餐饮巨头的雏形就出现了
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人大王强：培育新消费主体迈过新产品关，餐饮巨头的雏形就出现了
新浪科技讯 8月24日下午消息，由新浪财经出品、新浪财经App及新浪科技联合主办的《财之道》栏目今天下午重磅上线。本期主题是《又有新模式！餐饮，该怎样做直播？》。
如何预判未来餐饮业的走势？中国人民大学商学院副教授王强指出，从今天这个时点看，消费者或者叫数字化的消费者已经回不去了，将来智能化再往后可能是什么，现在还看不到，这条路一定是大势所趋。所以，在新餐饮发展方面，前景可以说是相对比较确定的。
在这样一个前景下，怎么做好新餐饮，包括怎么形成一些大型企业，怎样形成一些好的品牌等等，王强认为，数字化时代带来了之前可能无法想象的市场。
关于市场怎么培育，他表示，汇总很多行业的经验，大体上可以提炼出几个要点。“第一，要培育一个新市场，至少把握四个方面，新的主体、新的客体、新的行为或者行动、新的结构。简要地说，新的主体是什么？这个主体既包括餐饮企业，什么样的餐饮企业，传统的餐饮企业还是做直播，还是做预制菜等等，哪个主体进入到这个行业，同时主体还指的是消费者，消费者太多了，抓哪些消费者，有些消费者可能不是现成的，要怎么去进行培育。”
“不管是营销的手法，还是数字化生活、新的生活品质发生的手法，可能对消费者要做心智改变，改变完之后才能成为将来新的主体。”他认为，“人是一个多面的复合体，既有极简的一面，也有精致欲望的一面。作为供应方的主体来说，其实要面对的是一个立体化的人。精致的人给精致的产品。”
王强认为，真正兴起的大连锁企业，实际上在50年代那种标准化，就把一些客体给舍去了，把一些品种舍掉了，然后重新打造一些新的品种，创造了它那个市场。
现在的餐饮企业怎么创造新产品？他认为，“产品实际上背后很复杂，不仅仅是烹制它，还有怎么定位、定价，怎么保证品质，不管你是追求精致的消费者，还是追求极简生活的消费者，该给你匹配什么样的品质，这个都很难。迈过这一关，大企业的雏形就开始出现了。”
责任编辑：刘万里 SF014
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