被曝光用坏牛油果，高价茉酸奶的“大跃进”后遗症将至？

温馨提示：本文约1443字，烧脑时间4分钟，筷玩思维记者王颖丽发于北京。

如今，处在中低档位价格的茶饮大行其道、纷纷立下万店目标，高端茶饮品牌也纷纷开始降低姿态、推出价格适中的产品，相比之下，在现制饮品赛道，又出现了高端、高客单价的品牌，其中现制酸奶以其独特的定位，在“高价”这条路上走得相当快。

创立于2014年的茉酸奶围绕低温酸奶做产品，加入水果、坚果等配料来进行创新，其主打的牛油果系列加入了巴旦木、开心果、碧根果等，在做出了一定的差异化之后，各种产品的售价也基本在30元以上。

也就是说，这个价位已经赶上一份普通快餐的价格，比起喜茶等一线品牌茶饮的价格甚至也超过了一些，然而却依然有市场，茉酸奶从2022年起以月均开店30+的节奏快速扩张，截至2023年3月，茉酸奶全国门店总数达500家。大众对于酸奶、牛油果这样食材的价格认知还是偏向于高价值的，这就让30+的售价在一定范围内得到接受。

但是酸奶这种食材的门槛并不高，竞争者也纷纷推出了自己的“酸奶+牛油果”产品，喜茶、古茗、茶百道、书亦烧仙草、7分甜都已经推出了牛油果酸奶饮品，与其说围攻茉酸奶，不如说是借势丰富自己的产品线。

在筷玩思维看来，茶饮品牌的加入的确给这个品类带来了不小竞争，因为这些茶饮品牌推出的酸奶产品定价基本上在20元左右，比茉酸奶要低很多。这是因为，已沉淀多年的茶饮头部品牌想要新增一条酸奶产品线的难度并不高，2019年，喜茶就已经和科颜氏联名推出过牛油果酸奶波波冰。

而由于茉酸奶的定位，决定了它要采用更优质的酸奶，如保质期更短的低温酸奶，这就导致产品的价格很难降下来。

虽然本质上茶饮品牌推出的酸奶产品可能品质上达不到茉酸奶的水平，但消费者在口感、体验上不一定都可以感知得到。且超过30元的主打产品，在价格上就决定了这是一种消费频次要低于茶饮的产品，场景也更接近于代餐小食。

高成本、高定价决定了这是一个偏于高端定位的小众现制饮品类型，门店数的扩张也就有一定限制，不能在短时间开得太多，而按照茉酸奶的计划，今年年中将突破1000家门店，这不免让人担心是否会因为步伐过大而出现问题。

4月3日，#网曝茉酸奶用坏牛油果#一话题登上热搜。根据共富财经曝光的视频显示，有辽宁大连的消费者发现茉酸奶使用了坏掉的牛油果，并称店员在切开坏掉部分后继续使用。茉酸奶客服回应已联系门店整改。

虽然这只是个例，可一旦出现就意味着有了坏苗头。开店速度过快带来的管理问题接踵而至，如果不能提前做好把控，后续就可能发展成关乎品牌命运的巨坑。茉酸奶能否在高价产品、高速开店中寻求平衡，也将最终决定其市场成败和品牌势能。

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