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菜谱：凉拌牛肉
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菜谱：凉拌牛肉
2023-05-21440 words
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本文总结简易版凉拌牛肉的做法。
牛肉，大葱/洋葱，姜，胡萝卜（没有可不放），白酒/料酒，青椒，蒜，花椒，朝天椒，生抽，醋，蚝油，白糖
- 超市买的牛肉，直接冷水下锅，水开以后，焯水五分钟，然后把水倒掉，把牛肉上的血沫清洗干净。
- 重新起锅加入冷水，放入牛肉，然后加入切片的生姜，大葱段，胡萝卜，大火把水烧开，然后转中小火，煮一个小时。
- 一个小时后关火，让牛肉再浸泡一个小时，然后取出牛肉，放冰箱冷藏备用。
- 把卤好的牛肉切成薄片
- 取 3-4 个大蒜切成蒜末，取小葱切成葱花，一根青椒切成碎，取 2 个朝天椒切段。
- 取小碗，放入切好的蒜末，葱花，青椒碎。
- 起锅加入植物油，量不要太多，油热以后加入朝天椒，加入干花椒，略微翻炒即可。
- 把热油泼在小碗中的蒜末葱花上，加入适量食盐，一点点白糖，加入生抽，醋，蚝油，拌匀。
- 将拌匀的料汁加入牛肉，然后搅拌均匀即可食用。
- 喜欢吃香菜的可以放一些香菜点缀。
- 凉拌牛肉做法，https://www.youtube.com/watch?v=KFuoK805WTE
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