烘焙十年，靠谱的吐司方子，咸味甜味都可以_原创_新浪众测
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烘焙十年，靠谱的吐司方子，咸味甜味都可以_原创_新浪众测
烘焙十年，靠谱的吐司方子，咸味甜味都可以
2023-05-13 11:00
烘焙十年，我家每周都烤吐司，这个方子很靠谱，咸味甜味都可以做，蓬松香软真好吃！我家的面条、饼干、蛋糕，都是自己做，尤其是吐司，孩子很喜欢吃。还可以切片，放火腿、鸡蛋、煎牛排，做成三明治。每天的早餐，都可以不重样。
烘焙，最重要是方子，只要面包方子正确，按照制作面包的基本方法，就会成功。吐司的酵母，是耐高糖酵母，不是普通的包子馒头酵母。吐司常规模具450克，我的配方家庭常规模具用量，如果你的吐司模具大小不同，可以根据比例增减即可。
另外，关于制作面包用牛奶还是奶粉好？奶粉成本低些，牛奶价格高些。如果家里条件允许，建议用牛奶，做面包，比奶粉做得要好吃很多。制作吐司面粉要用高筋，低筋面粉是做蛋糕饼干，中筋面粉是中式糕点用，包子馒头花卷。
【奶香吐司】（参考分量：450克吐司模具1个）配料：高筋面粉270克、细砂糖40克、鸡蛋20克、食用盐3克、黄油25克、耐高糖酵母5克、牛奶150克。牛奶可以换成奶粉12克、水145克。
步骤1： 把高筋面、细砂糖、蛋液、盐、耐高糖酵母、牛奶，倒入面包机搅拌桶，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。
步骤2：把面团揉至光滑，放入桶里，盖上一块湿布，静放45分钟左右，面团发酵至原来的2倍大。发酵时间根据室内温度，温度越高发酵越快。发酵前后对比图，开始很小，发酵之后蓬松了。
步骤3：取出面团、揉搓、排气，面团的空气全部排出，把面团分成3份，揉圆，放在室内发酵15分钟。
步骤4：取一个面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和吐司模具的宽一致，或者短一点点，不能大于模具宽度哦。
步骤5：擀好的面皮，从上而下卷起，收紧口，不要散。
步骤6：卷好的面团，收口朝下放入吐司模具中。用相同的方法把剩下的也2个面团也依次放入吐司盒子。把吐司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到吐司盒的8分满，盖上吐司盒的盖子。
步骤7：烤箱预热，165度，烤35分钟，烤好取出。打开吐司盒盖子，趁热倒扣，脱模。脱模的吐司放在架子上放凉，不烫手的时候，用保鲜袋装好，吃的时候，切片即可。
【sourcehe温馨小贴士】1.面团发酵的环境是在温度38度，湿度85%的条件下最容易发酵，可以放入烤箱，烤箱有发酵功能，选择发酵，然后放一盆水即可。2.面粉要选择做面包的高筋面粉，做出来的吐司蓬松香软，很好吃哦。3.每个烤箱不同，吐司模具大小不同，烤熟的时间和温度略有差异。4.吐司一次吃不完，可以切片好，用保鲜袋装好，不要回潮哦。
奶香吐司，你学会做了吗？如果你也喜欢烘焙，给家人做吐司吧，简单好吃，还可以百变。关于家庭烘焙，你还有看法吗？期待你的留言，分享你的观点。祝大家天天开心快乐！
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