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【生活】小郭菜谱
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版权声明：本文作者是郭飞。转载随意，但需要标明原文链接，并通知本人
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极简做饭原则：
- 深加工的调料只用油和盐，不用酱油、醋、味精、十三香之类的额外工业加工品。食物本身的味道才是最美
青菜炒肉类
两种原料可以任意组合：
- 青菜可以是：上海青、罗马生菜、青椒、大葱
- 肉可以是：猪肉、五花肉、鸡肉
- 五花肉腌制时可以稍微多一点水，这样炒的时间长一些，可以更多地把脂肪香味炒出来
- 切肉，用油、盐、饮用水泡上，腌5分钟
- 切青椒，去除白色部分，备用
- 切葱姜蒜，小米辣（可以无）
- 炒肉。冷锅热油，大火爆炒。炒完后取出
- 炒青椒。根据喜欢的口感，可以清脆活着很熟
- 肉放回去炒一会儿。
- End！出锅！
炒五花肉青椒
炒五花肉上海青
青椒炒肉
肉用的鸡胸肉
蛋包虾
红烧萝卜
- 切蒜，切萝卜丁
- 平底锅，放入油，小炒一下蒜
- 放入萝卜丁，盐。一般会放入生抽+老抽（为了上色），但我不放
- 加入一些水（不要多了，刚好没过）
煎蛋
- 放油，开大火热油
- 开到极小火，放鸡蛋。记得放盐！
- 保存锅温度，像人发烧一样的温度
- 盖盖子闷几分钟
炖蒸类
蒸梭子蟹
蒸20分钟，没啥技巧
主食类
手抓饼
- 要放油，隔一会儿放一点，不然没法调整火候。
鸡蛋稀饭
鸡蛋稀饭做起来很快捷，几分钟就好了
步骤（要快准狠）：
- 锅加水，大火烧开
- 面粉兑水，拌匀，倒入锅中，搅拌
- 鸡蛋+芝麻油，拌匀，快速、均匀倒入锅内
- 停火，收锅
牛肉粥
两个牛肉分别是腌肉、卤肉
- 花椒：直接放入花椒，或者出锅后放花椒油
- 盐：如果用腌肉不要放盐，如果用卤肉放少量盐
- 开锅后放小葱
蒸米饭
- 一碗小大概是110ML（90g）左右
- 加水比例是 1:1（普通），1.5倍（更水灵）
- 出锅可以撒上黑芝麻。更好看。
您的支持将鼓励我继续创作！
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