数字化转型已过时，数字化竞争才是“新十条”后的餐饮大方向？

温馨提示：本文约3978字，烧脑时间9分钟，筷玩思维记者陈富贵写于南京。

12月7日，国务院发布的“新十条”通过科学方法优化了疫情防控措施，随着防控的降级和逐步放松，餐饮业的元气正缓慢恢复。

行业数据显示，新规发布当日，北京到店餐饮线上订单量(涵盖到店团购、门店自提等)相比上周增长超58%。北京不是特例，一些政策落地较早的一线及新一线城市的餐饮烟火气确实正在逐步恢复。

但实际上，“新十条”并不能让餐饮业一夜回到疫情前的盛况，除了些许强势品牌，对于大多数长尾餐饮门店来说，如何转化客流、恢复经营，这大概是“后疫情时代”的发展主调，在此基础上，开发及发展线上渠道来充盈线下经营，这种线上线下两条腿并行的态度是非常有必要的。

在线上渠道获客方面，抖音近期加大了对餐饮业的押注，抖音外卖呼之欲出，此外，抖音此前的流量赋能及团购工具一直是餐饮品牌获客的重要渠道(之一)。

抖音这类平台如何从流量和获客的角度助力门店发展？据筷玩思维(www.kwthink.cn)了解，有品牌在抖音尝试上线了一个98元的套餐，3个月卖出了3000份，而一些玩转抖音比较早的餐饮品牌，它们借助抖音也实现了几十万人次的消费引流。

抖音是餐饮流量新阵地，但做好抖音并没那么容易

时至今日，显然大家都发现了抖音是一处新起的流量高地，但餐饮品牌规模涌入之后，竞争也使得餐饮人的抖音运营难度持续递增，而这或许也意味着抖音运营进入了专业化的境地，在此背景下，抖音代运营顺风而起。

到了当下阶段，抖音代运营是多数餐饮品牌的常态，在有些品牌看来，比起自己招人做抖音运营形成的组织臃肿，交出去做代运营反而更利于品牌发展。不过，在代运营这个事儿上，品牌们担心的不仅是代运营方够不够专业，还得考虑这个事情的长期效用，据筷玩思维了解，一些餐饮数字化公司也开发了自己的抖音运营服务。

多年数字化运营的专业化合作，也为餐饮企业重视的抖音运营提供了一份信任保障，老牌数字化企业“客如云”也在此队列，在近日，客如云与抖音正式达成合作，成为抖音技术、运营双服务商。客如云在数字化之外，也可以帮餐饮企业解决抖音获客流量、达人探店以及将流量转为私域闭环。

在复杂的餐饮业，流量并不是发展的全部难题

对于复杂且竞争多元化的餐饮业，抖音的需求问题也只是弱水长河中的一瓢而已，餐饮企业面临的日常流量、获客、客户分析等需求才是重中之重。

这些问题如何解决呢？过去我们在谈餐饮发展的时候，总是习惯把餐饮运营管理与餐饮数字化划为几个分散的区域，认为运营问题是运营问题，数字化问题是数字化问题，而在十几年前餐饮数字化打响了第一枪之后，再经过十来年的成熟化发展，数字化技术早已经深入餐饮的方方面面，虽不能说全部，但今天餐饮门店所遇到的大多经营管理问题都可以归入数字化问题这一范畴之内。

在餐饮数字化这一主线，下文以餐饮数字化头部企业之一的客如云为代表，解析餐饮业的数字化需求与餐饮发展问题之间的关联关系。

1)、公私域联动，打通餐饮获客及留客转化的闭环需求

流量可以说是商业的第一问题，但我们还要考虑到流量的碎片化存在，比如顾客可能这时候在高德地图打车，下一会儿就逛淘宝去了。

那么，如何通过软件功能打通流量、触及并沉淀客群，这是一个现实的问题。

在触达顾客的角度，公域流量考虑的是数字化解决方案的“超链接”能力，淘宝、支付宝、饿了么、高德地图、微信、抖音、美团等大流量平台都是客如云已链接的生态伙伴。

在私域方面，客如云全场景解决方案做了进一步升级，支持会员功能等多种营销玩法，帮助商家快速锁客并沉淀私域客流。

在流量的背后，每一个流量代码就是一个活生生的客户，对于商家来说，将流量从公域转为私域是一个重要的保障，而这也在客如云新发布的智享版餐饮系统考虑的范围之内。

具体来看，客如云智享版餐饮系统借助于统一营销引擎、菜品智能推荐、动态化数据报表等功能，通过进一步的智能化升级提升顾客消费体验，助力品牌沉淀会员。

以团购、外卖为例，商家通过饿了么、支付宝、高德、美团、抖音等公域进行获客拉新，之后客如云智享版餐饮系统CRM会员营销模块中的“开卡礼”、“消费赠券”等功能可以帮商家做好复购和会员营销的持续服务，此外，客如云还支持餐饮门店发展“自营外卖”，让品牌建立自己的外卖运营平台。

2)、系统更稳定、上手更快，商家可以把更多时间用来服务顾客

从功能到工具，工具的适用性也是餐饮人关注的问题，在网络方面，对于弱网等非常态场景，客如云智享版餐饮系统技术上解决了门店在离线断网的情况下也能正常点餐和打印支付。

除此之外，客如云软件的强功能还体现在终端，智享版餐饮系统支持连锁和单店，有一台电脑即可使用，适配Android/Win/iOS多端，还支持平板、手持设备、小程序扫码点餐等，基于客如云提供的操作视频和图文指南，也帮助新手商家大大降低使用难度。

在数据整合和智能化应用方面，客如云智享版餐饮系统拥有更高的效率，还可实现门店报表、经营数据等的统一化管理，根据商家需求完成相应的数据化决策。

3)、完善的售后在提高人效的同时，也缓解沟通焦虑

对于餐饮企业来说，售后服务是否及时、完善也很重要，对此，客如云做到了7×24小时客服在线，在线客服聊天记录60天可重复查阅，减少同样问题的重复等待，并可根据关键词推荐内容，系统匹配快速跳转工具，应用文字、视频、图片等解答形式，多维且一键解决商家需求。

在软件支持上，客如云智享版餐饮系统通过高频研发，快速解决商户在日常经营中遇到的问题，而云端升级的功能也提升了售后的服务效率。

在AI机器人、人工客服之外，客如云还有相应服务包，为商家提供一对一咨询服务。

数字化竞争或成行业关键词，数字化的意义早已超越于工具之上

关于餐饮数字化的价值，筷玩思维还注意到，对于餐饮企业来说，数字化的意义已经从低维的转型需求迈向了高维的竞争范畴，简单理解就是数字化工具+数字化服务商的品质与数据能力决定了餐饮企业的发展效率(包括发展质量)。

打个比喻，两家门店临近，假设它们都是小品牌且位于同一个品类赛道，而由于两家门店数字化能力的不同，结果也导致了双方关于客户需求和客户服务能力的高低，最终门店数字化的差异决定了门店发展的差异，这就是数字化竞争。

问题还在于：餐饮数字化的竞争，其实并非考虑数字化企业对于餐饮单店的服务能力和服务水准，它更需要考虑到中国餐饮业的非标和复杂度，不仅是地域的差异，更是品类赛道和品牌体量的不同。

这考验着数字化企业有没有经历过从工具到全链路解决方案的转变，同样以客如云为例，客如云从2012年进入餐饮数字化领域，经过十年沉淀，客如云现如今升级为“工具+SaaS”的全链路服务，此外还可以提供其它如资源对接、供应链需求等的增值服务。

据筷玩思维了解，客如云现今服务的餐饮品牌总数超137万，海量的客户服务案例也使得客如云在技术沉淀上打通了全渠道、全链路的餐饮数字化服务能力，在持续深耕数字化的基础上，从当下节点至未来，客如云将往区域下沉的方向迈进，而在地理上扩展新版图的同时也持续深入餐饮供应链建设，从泛生态布局的角度发挥平台价值，为自己，也为服务的餐饮企业稳固、打通并发展出更宏观的商业闭环。

在客如云眼里，它看到的不是一个简单的数字化工具，也不单单是一家又一家的餐饮门店，而是整个餐饮产业的一呼一吸。从微观到宏观，客如云并不止于数字化本身，出其内而超乎其外，或许只有这样才能更好回归本源。

“新十条”发布，别急着欢呼，数字化竞争或再被加码

对餐饮企业来说，未来走向何方，又如何适应这个必然的新未来，这同样是发展的关键。

在近期，“新十条”发布了利好民生的科学政策，疫情将退散，这是一个明朗的时间问题，但这并不意味着回到过去，更不是历史的翻篇，眼下谈报复性消费或许还为时过早，而如果说疫情给沉淀下来的餐饮人带来了什么，那就是稳健、善用数字化工具并培养新的数字化能力来应对未知的开放性。

关于未来的可能，一方面是报复性消费，但商家还得考虑到报复性竞争，永远不能忽略二八定律(报复性消费不是均衡的，而是强者恒强)，另一方面则是缓慢恢复。

无论是哪一方面，如何多渠道获客、如何提高顾客服务能力和会员营销转化能力，这些都是热门的话题，在客如云看来，客流激增需要数字化运营，而数字化系统的稳定性也很重要，客如云目前已经解决了大流量的运营问题，而在缓慢恢复需求上，客如云也会做好数字化的资源链接，通过系统软件还有人工运营分析等方面来助力餐饮品牌发展。

从整个商业阶段来看，高效、高质量获客及客户服务是餐饮企业发展的基础素养，而今天我们可以把这个内容归入数字化系统，在数字化竞争这个事儿上，它不仅考验餐饮企业对于数字化工具的运营和钻研，它同样考验数字化企业的服务能力，而客如云显然将数字化服务的质量作为了企业新一轮的战略之一，在这条路上，我们也期待客如云及其它数字化企业齐心协力助力餐饮业更上一层楼。

最后回到餐饮门店，在筷玩思维看来，即使疫情全面消散，测温枪、口罩、酒精等设备及工具还是得保留，疫情不是某一个疾病，而是一个代名词，它教会了餐饮人一件很重要的事情：从食品安全到顾客及员工健康，从数字化转型到数字化竞争，无论疫情在与不在，这两个方面都是餐饮企业当下和未来要好好思考的事儿。

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