2
小炒牛肉怎么做好吃又嫩（正宗湖南小炒黄牛肉的方法）
source link: https://www.leixuesong.com/9935
Go to the source link to view the article. You can view the picture content, updated content and better typesetting reading experience. If the link is broken, please click the button below to view the snapshot at that time.
小炒牛肉怎么做好吃又嫩（正宗湖南小炒黄牛肉的方法）
人生杂谈 2022年10月1日
很多人喜欢吃牛肉，但觉得牛肉炒出来不够嫩滑，太柴，其实牛肉嫩滑有小窍门，从选肉到切牛肉再到腌制牛肉，都有很大关系。
今天我就跟大家分享一道超下饭的小炒牛肉，牛肉嫩滑，香辣开胃。
牛肉，青尖椒，红尖椒，芹菜。
辅料：大蒜，生姜，花椒，料酒，生抽，盐，糖，辣味汁，油，淀粉。
青红椒切小圈，芹菜切小段，生姜和大蒜切末备用。
牛肉选择牛里脊部位，肉质比较细嫩，做出来的牛肉口感会更好。
把牛肉逆着纹路切成薄片。
用清水清洗一下切好的牛肉，洗掉里面的血水，捞出沥水。
往切好的牛肉碗内加入两勺生抽、几滴辣味汁和一勺料酒，搅拌均匀，把牛肉进行一个简单的去腥增底味。
随后往牛肉里面加一些水，抓匀。让牛肉充分吸收水分，这样炒出来的牛肉，才会更嫩滑。
加2勺淀粉，抓匀，最后再加一小勺油，抓匀。加一小勺油，是为了牛肉下锅以后能够快速地炒散，还能封锁住牛肉里面的水分，使牛肉更嫩滑。
烧至锅冒青烟的状态，倒入适量的油，牛肉冷油下锅滑炒，炒至牛肉变色就可以先盛出来了。
作者：懒人厨房
13人已购
锅里有油的话，就不需要再加油了。如果油不多，可以适量的再加一点油，放入姜末、蒜末、花椒爆香。
随后倒入切好的青红椒圈和芹菜段，翻炒均匀。
把炒好的牛肉倒入锅内，加半勺盐、2勺生抽、半勺白糖调味。
炒匀以后就可以出锅了。
Recommend
About Joyk
Aggregate valuable and interesting links.
Joyk means Joy of geeK