万亿水果市场被扰乱，夫妻店将何去何从

德邦证券有数据显示，2021年全国鲜果分销达10717亿元，鲜果零售达13369亿元，且未来有望保持9.2%的复合增速。

大玩家如“南百果、北鲜丰、西洪九”，都在抢滩IPO。撑起他们敲钟野心的，是背后无数的加盟店。小玩家除了加盟了连锁水果品牌的商家，还有一类就是单打独斗的夫妻店。指望靠勤劳在水果生意中混口饭吃的夫妻店，在品牌连锁化进程中，生存的氧气已经越来越稀薄了。

水果市场为什么处境十分艰难？

1.下不来的成本

水果的成本基本上由两部分组成，高昂的房租水电和大量的进货。首先，水果商要保持自己的水果新鲜，冰箱冷柜，风幕柜不仅是器材，电费也是一笔不小的开支。其次，国内市场新鲜水果的损耗率高达35%，店主需要每天去批发市场进货，无论是自己深夜开车去进货还是叫运输车，货拉拉进货，都是成本在燃烧。

2.大玩家加入水果市场

在各位互联网大产大军进入生鲜赛道时，整个水果市场都发生了变化。阿里、拼多多、美团等这些看似和水果相关行业没有关系的互联网大厂巨头，都通过优选等团购的模式抢占生鲜的市场份额，搅乱了水果行业的发展格局。

夫妻店“残局”现状，该如何发展？

首先，夫妻店在生鲜团购和大品牌加盟面前没有优势。夫妻店只能通过日常经营来维持店里的收入，而互联网大厂想要降本增效可以通过加盟持续扩张，用规模来产生经济效益。加盟商的规模一旦形成，经营成本可以分摊给每个分店的商家。

大厂减少了经营成本，可以将更多的资金用来打造自己的冷链运输和源头的果园种植，进一步控制成本。

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其次，夫妻店人力付出多。如果夫妻店选择节省进货成本，不用货拉拉或者是运输车进货而是选择人力的话，开店的强度是常人难以承受的。

夫妻店早上需要8点30左右开门，晚上10点左右关门，把自己的货物和账单清点完毕后还要去批发市场进货。批发市场近一点还好，如果批发市场距离较远那进完货回来可能就要到凌晨两三点钟，很难持续维持。

小来认为，夫妻水果店应该主动向线上小程序商城发展。线上小程序商城可以帮助夫妻店吸引更多的客源，同时将自己当期的产品更加全面地展现出来，线上小程序商城还拥有许多营销活动，不论是处理库存还是拓客引流都是非常不错的好方法。

通过线上小程序中的营销活动为自己吸引客户，例如：会员充值优惠，红包折扣等吸引附近的人群参加购买。当夫妻店拥有一定的私域流量之后还可以进行私域流量的转化，形成良性发展。

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