海外new things | 德国食品技术初创「Bluu Seafood」推出首款实验室培植的“鱼肉”，将准备在多个市场进入监管审批流程

据外媒TechCrunch报道，总部位于德国柏林的食品技术初创公司「Bluu Seafood」近期公布了其开发的实验室养殖“鱼肉”的产品照片，并声称将开始准备在亚洲、欧洲和北美主要市场的监管审批流程。

该公司成立于2020年，由Simon Fabich、Sebastian Rakers和Christian Dammamn联合创办，原名为「Bluu Biosciences」。该公司致力于解决全球海鲜生产问题，包括过度捕捞、重金属污染、塑料污染、虐待动物等。该公司利用干细胞技术，提取鱼类活体组织（但不必为此杀死鱼类）并将其在实验室环境下培养成完整的细胞株。

图片由企业官方提供

「Bluu Seafood」曾在2021年3月获得Manta Ray Ventures、Norrsken VC、Be8、CPT Capital、Lever VC等参与得700万美元种子轮投资。

如今，该公司推出了两款主要产品：鱼棒和鱼球。两种产品均由养殖鱼肉细胞制成，“富含植物蛋白”，以优化烹饪后的口感。

该公司声称，利用这项技术，他们将能够可持续地“合成”海鲜，因为经过“永生化”细胞处理的细胞在理论上不会停止分裂，而正常细胞在分裂20次后停止。换言之，理论上该公司只需制造出一定数量的“永生”细胞，即可“自给自足地”进行后续的鱼肉合成，过程中不再需要使用真的鱼类或其他转基因生物。

据联合创始人Simon Fabich介绍，该公司的产品类别宽泛，正在研究大西洋鲑鱼、虹鳟和鲤鱼的“细胞培植肉”。

该技术的基本原理与「Meatable」等其他类别的细胞培植肉相同，需要再发酵容器的营养液中培养细胞，但根据最终产品的不同，公司需要做专业的调试。Fabich表示：“从产品的角度来看，鱼肉的结构比高级哺乳动物的肉类结构更易制作。研究哺乳动物细胞的专家比研究鱼类的人数多得多，而鱼类细胞的养殖要求与其他肉类显著不同，尤其在营养、氧气和温度方面。分离和优化细胞株以使其在工业生产环境中表现良好，是需要一套独特的经验和诀窍的。”

图片由企业官方提供

「Bluu Seafood」计划从新加坡市场起步，最快于明年在当地获得监管批准。该公司的下一个目标是在美国、欧盟和英国寻求批准。

谈及人造肉类开发商在各个国家面临的监管障碍，Fabich表示：“不幸的是，不同国家的批准程序有很大的不同，因为人们对实验室养殖蛋白的相关经验很少。我们面临的最大挑战是，在大多数市场中，审核流程都尚未被定义，因此没有人能告诉我们需要提供哪些研究和文件来获得批准。”

竞品方面，主打“寿司级”养殖“鲑鱼肉”的美国旧金山初创「Wildtype」在今年2月筹集了一亿美元的B轮资金，而主打实验室养殖“虾肉”的韩国初创「CellMeat」A轮融资810万美元。

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