饮茶之道

按茶叶的发酵程度排序：绿茶，黄茶，白茶，青茶，红茶，黑茶

绿茶——抗氧化、降火

绿茶是这六种茶中唯一的不发酵茶，保留了较多的天然物质；而鲜叶采摘后高温迅速杀青，遏制茶多酚的氧化，其抗氧化功能也是较强的。

另外，其制作手法还保留了性寒凉特点，又味甘苦，因而清热降火的功效也较好。

常见产品

西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、云雾绿茶等

黄茶——增加食欲

黄茶源于绿茶，只是在制作上多加了一步闷黄，即在湿热、闷蒸中实现发酵。其发酵度为10%-20%，是微发酵茶。

黄茶属于“沤茶”，在沤的过程中会产生大量消化酶，对脾胃有好处，所以出现消化不良、食欲不振等情况，可以喝一杯黄茶。

黄茶，顾名思义，其品质特点是“黄叶黄汤”。按鲜叶老嫩芽大小划分，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

常见产品

1. 黄芽茶主要有：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；
2. 黄小茶主要有：沩山毛尖、泉城红、泉城绿；
3. 黄大茶主要有：湖北英山、广东大叶。

白茶——消炎、降三高

（白茶素为茶中珍品，历史悠久。）

白茶的颜色较淡，淡淡的黄色。 白茶之所以叫白茶是因为茶叶上白毫较多，茶叶呈白色。白茶泡出来是有颜色的，只不过颜色比较淡。

白茶的发酵程度约20～30%。茶青采摘下来后，不需要杀青，也不需要揉捻，只要经过萎凋、自然干燥即可。白茶是一款可以长期存放的茶。在不同陈化时期内，保健功效微有差异。

1. 新白茶：包括白毫银针、白牡丹、寿眉等品种，含有丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质，是降火、消炎杀菌的好帮手；
2. 老白茶：即放了三年以上的白茶。随着时间的推移，茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质渐渐转化为黄酮类化合物，对于改善血管的通透性、降低血脂和胆固醇有一定好处，而且茶性温和，适合三高人群常喝。中医也常用老白茶入药。

常见产品

白毫银针、白牡丹、寿眉等

青茶——提高能量代谢，帮助减肥

青茶，又叫乌龙茶，属于半发酵茶。在分解脂肪、减肥健美方面表现突出。

常见产品

大红袍、安溪铁观音、老枞水仙、凤凰单丛(潮州特产)等

红茶——稳定血糖、护心暖胃

红茶是全发酵茶，茶性比较温和，靠的是揉捻或揉切破坏茶叶细胞，让茶多酚氧化、聚合、缩合，形成红茶色泽和滋味的主要成分——茶黄素、茶红素、茶褐素。]

常见产品

1. 小种红茶：正山小种、人工小种；
2. 工夫红茶：祁红茶、滇红茶、闽红茶（即白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫）。

黑茶——去油降脂

黑茶，属于后发酵茶，通常是鲜叶晒干后，在湿热条件下利用微生物菌落缓慢发酵所得。在微生物的作用下，黑茶也会被赋予更大的功效，最为有名的还是去油降脂，并改善肠道微生物环境。

常见产品

云南普洱茶、湖南黑茶、广西六堡茶等

正确喝茶的注意事项

喝茶固然健康养生，但是也有讲究，有些茶不能喝，有些时候不能喝，有些人尽量少喝甚至不喝茶。

1. 久泡茶不喝

   冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂物质等会发生氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值；也会由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少，失去一些营养价值。

   虽然没有研究显示喝久泡茶（隔夜茶）会致癌，但茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，难免会有微生物和细菌侵入，所以不建议喝。

2. 变质茶不喝

   变质茶即放置时间过程或保存不当，发霉了，茶叶可能长出白毛、绿毛，或带有霉味。此类茶一定要及时扔掉，不宜继续饮用。因为很多霉菌高温蒸煮下也是无法杀死的，勿食容易出现抽搐、发烧、呕吐、头痛等不适症状。

3. 不宜喝浓茶

   由于茶中含有咖啡因，连饮几杯浓茶后，大量咖啡因被吸收进入血液，容易使人头昏、头痛、神经兴奋，甚至出现醉茶。预防醉茶，要做到饮用清淡的茶水，一般茶与水的比例在 1:50 左右。

4. 茶叶并不是喝得越多越好。如果饮茶过多，茶水积聚在肠道内，就会妨碍膈肌活动，影响正常吸收。

   另外，大量水分进入人体，容量迅速增加，会加重心脏负担，引起心肺功能异常，特别是会给心脏功能不良的年迈体弱者带来危险。一般来说，每天1-2次的饮茶量较为合适。

5. 太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强，易造成溃疡、炎症等，增加了食管癌的发生风险。

   据国外研究显示，经常饮温度超过62℃的人，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56℃以下。

6. 空腹少喝，饭后不立即喝

   空腹时胃中含有大量胃酸，茶能稀释胃液，降低消化功能，因此不宜多喝；

   而饭中饭后喝茶，茶水可能会与其他食物反应而形成沉淀物，影响消化吸收，造成贫血等疾病。因此，建议饭后1-2小时再喝茶。

7. 酒后大量饮茶，在利尿的同时，可使大量未分解的乙醛通过肾脏，使肾脏因受刺激而被损害。此外，饮酒可使人心跳加快，心脏负担加重，而此时大量饮茶，会使血容量增加，对心脏更为不利。

8. 有些人不适宜喝

   患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病的人都不适合饮茶，哺乳期及孕妇和婴幼儿也不宜饮茶。

泡茶三投法

投茶顺序有讲究

你泡茶是先放茶叶还是先倒水？或者是倒一半水再放茶叶？不要小看这些问题，拿绿茶来举例，不同的绿茶就有不同的投茶法。

1. 上投法先倒水，再放茶，让茶慢慢沉下去。

   上投法适用于特别名贵细嫩、卷曲重实易下沉的茶叶，如碧螺春等。

2. 中投法先倒水，大概注满容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸润一会儿，再注水。

   中投法适用于名贵细嫩、纤细而易下沉的茶，如君山银针、高级龙井茶、香归银毫等。

3. 下投法先放茶，再倒水。

   下投法适用于龙井茶、普通红茶绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、普洱茶等。

1. 过了保质期的茶叶到底还能不能喝？

   茶叶过期并不一定代表变质，过期也许还能饮用，但变质就绝对不能再喝了，这和保质期没太大关系。

   正常的茶叶摸起来是干脆的，容易折断。如果茶叶捏起来发软，感觉湿湿的，或闻起来有霉味，那么这个茶叶肯定是变质无疑，不能再饮用了。

茶有六色，功效各异