很多发酵食品都有类似问题……

酒、醋、酱油、腐乳、豆豉、茶、酸奶、奶酪……

这些东西，你要么多花点钱，买大品牌的，中招概率还稍微小点；要么就只能捂上眼睛骗自己了……

一方面，在仍然倚靠师带徒传承工艺的行业，很容易将旧时代的不良习惯也传承下来，过去人不讲究卫生，他们带出来的徒弟也很难干净到哪里去；

另一方面，旧有的恶劣环境也容易产生破罐破摔的思维——反正生产环境已经很恶劣了，我也没必要在其他方面保证卫生了；

而且由于发酵品本身就有抑制杂菌生长的能力，同时普遍味道很重，所以很大程度上，不卫生的生产工艺并不能在消费者口中被尝出，引发卫生安全问题的概率也不是很夸张。

既然尝不出来，闹不出人命，企业就缺乏整改的动力，毕竟现代化生产流程那都是真金白银堆出来的。

最后，很多不卫生的事情甚至被视作了正常工艺的一部分，比如口嚼酒、踩曲、活蛆奶酪等……这些本质上是引入发酵菌种的方式，但是和现代发酵工艺比起来不卫生的很……

当然了，和这种事件的区别在于，这些工艺是公开的，消费者是知道这些潜在的不卫生风险后仍然坚持要消费的；而且这些产品线往往要经受更严格的质检。

然而，从单纯的卫生角度考虑，二者并没有太大区别……所以反正我不会买这些玩意……

如果哪位朋友不信，可以查一查我上述所说的发酵食品菌落超标之类的不合格报告有多少……

如果觉得自己胃口深，可以查一查那些“黑作坊”的报道……

所谓发酵食品真的不是沾上杂菌就要不得，而且哪怕从卫生上讲不合格的产品，你吃了也未必当时就有事。所以类似的劣质品才能横行。

我是做自动化设备售后维护的，经常去食品加工厂。

不说发酵类的食品，那基本都是脏乱臭的。

说说平时看上去光鲜亮丽的糕点、团子、月饼、面包之类。

你看到的是市面上独立包装，松松软软，奶黄奶黄的小面包，想着奶香雪白的各类雪媚娘法式面包怎么会有卫生问题？

我看到的是从面粉到包装出厂的整个过程。

工人带的手套，都有一些黑色斑点，一些香料没稀释前很呛鼻子，工人对着面团打喷嚏，随地吐痰。男工人在食品旁边抽烟，抽完烟头就直接扔地上。和面的水用一个塑料桶拎过来，塑料桶肉眼可见黑色颗粒粘在上面。要不就是拿皮管直接注水，老作坊皮管内壁可见黑色水垢。

机械的刀具、出料口基本发黑更不用说内部配料、和料、反应釜这些根本清洗不到的地方。用自来水走两遍就算清洗过了。

很多都是给知名品牌代工的，就是市面上经常见的那些牌子。

这种事情看多了，基本免疫了，不干不净吃了没病。只能这样安慰自己了。

我姑父以前在本地的腐乳厂工作

这个是我们本地的老字号，当时做腐乳的还是古法那种

时间久远具体怎么做忘了，反正很恶心

听了反胃那种

鸟屎啥的都有

虽然现在味道寡淡了很多

而且变成了现代工艺

老的厂址改造成了博物馆

供大家参观去了

不论做什么吃的，只要去看了制作工艺

都会反胃，想吐

不论什么行业

肯定有，只是你不知道罢了，尤其是食品行业。说这么个事吧，我做蛋糕和手工diy的

一熟人吧，当时在搞亲子活动，一开始想和我合作，后来嫌弃我名气小，鸡毛小店

于是又去找了市里很牛逼的一家传统店，说不和我合作了，行吧。谁知道过几天又回来找我合作。我很诧异

他自己说的原话，通过内部人士了解，该店内部管理层都不吃他们自己店做的东西，他自己原话是:太可怕了

enmmmm。。。我只能呵呵，人家还不是挣钱到手软？

再说一个事

去年有两个妹子在我这里做蛋糕，就闲聊。突然有个妹子对另外一个说，外卖脏得很你知道不？我心说这也正常啊，不公开的秘密了。

结果神转折来了，那个妹子说，快递员会偷盒饭吃！

喵喵喵？？？啥情况？

然后那个妹子说，她们两个的同学在跑快递，他们公司好多人，都不用买饭的，自备碗筷，然后这个快递吃一点，那个吃一点，完了把盖子给你盖好，中饭晚饭就解决了

另一个还惊呼:难怪上次感觉酸辣粉那么少！！！我还把汤都喝了！！太恶心了！

额。。。当然我没有去求证核对

最后那妹子还说，问她们这个同学，你偷吃不吃？她同学说，一开始不吃，后来大家都吃他也吃了

哈哈哈。。。幸亏我不点外卖

看了一下回复，偷吃外卖这个是我听到的，她们也不是特地说给我听，是她们两个在闲聊，我当时在带她们做蛋糕

当然我也没去求证真假，毕竟隔行如隔山

姑妄听之而已，没有当然更好

我同学的妈妈在挂面厂上班。每天工作结束，工人们会把掉在地上的面粉、面渣等用扫把扫到一起收集起来，倒入第二天准备生产挂面的面粉中。然后土和灰尘等一起做成了新的挂面。

饭店的饭菜

饭店的菜是不洗的。我表哥在饭店当厨师，导致他养成了在家做饭也不洗菜的坏习惯。招到大家一致的嫌弃，大家命令他做菜必须得洗。他工作的饭店我也去过。后厨脏乱差。我们去吃饭，都要让他把手洗了再洗菜做菜。我也在很有档次的饭店打过暑期工。杯子和小碟子用洗涤剂洗完是不用清水在洗的。老服务员说用清水洗擦干会有水印。有一次停水。饭店用井水，打上来的水就是茶色的。直接炒菜做饭沏茶甚至给客人直接喝。我记得客人要喝水。我同学就把水倒上。客人还说，谢谢你，小姑娘真不错。还帮我们沏茶。我们家附近的饭店，超级火。红白喜事要提前半年甚至一年去预约。我们经常去吃酒宴，偶尔也去聚餐吃饭，然后爆出有地沟油，勒令整改。

散装大豆油（我不知道现在还有没有）

以前散装的大豆油的做法跟土坑腌菜差不多。我爸说光脚进榨油。汗水，口水，吐痰，抽烟，甚至尿尿都在旁边儿解决。你要是琢磨，那就啥也别吃了。啥也不想吃就得了。

算偏题一条吧。

我的初中老师曾经说过。超市里的商品的保质期是可以改的。很多超市都有喷码器。自己可以把保质期擦了重写。还有。我大学时在校园内的小超市打工时，漏气的双汇火腿肠等都可以还给批发商，换成好的送过来。那么，胀气漏气的火腿肠哪里去了呢？批发商不会自己赔钱给你换成好的吧？