东北菜街边小店，为何菜量大肉量大用料足且便宜，这样子不会亏本吗？

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因为食材成本低。

房租成本也低。

相对较高也就是人工成本了。

所以菜量才大啊，菜量大，你能点的样数就少，厨子的工作量就低，人工成本也就低了。

所以亏本肯定不会亏本的，但是确实也没有那么赚钱就是了。

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兄弟，你是有多天真可爱！网络上的东西你能信吗？大嘴挠哥家饭店门口挂4个幌子。

在东北餐饮文化里，坚持挂酒幌子的，以为表示自己有正式师承，并且是老派儿传统。

一个幌子代表只卖主食

两个幌子代表可以做炒菜，但是就是家常菜

四个幌子，就是不但可以包席，菜品你任意点，你点什么我做什么，来者不拒！

敢挂四个幌子得饭店，一般没有水平低的。类似武馆贴公告，不服就进来比试下。

大嘴挠哥以前是大连五星级酒店厨师长。

他得饭店看着小，有很多忠实粉丝。都是自己带着食材来吃饭的。并且这些人根本不在乎价格。相当于私房菜馆。这些才是挠哥饭店在没成为网红以前主要收入。现在挠哥成了网红，基本就中午接待一些散客。没预定直接就晚上关了。

至于东北有些小饭店的确菜量大，但是都是相对的。有的是因为食材便宜。比如用的油不好。比如我们这郊区，有个叫鸿福祥酒店

以下这一桌大盘子菜，一共90块钱。凉菜赠送的，口味一般，食材一般。全市也就这里便宜。很多主播为了流量专门找这种地方，然后搞的东北全都这大菜量，都这么便宜。

云评车爱好者/键盘车神

房租便宜，生活成本低。北京杭州这些地方饭店吃饭贵是因为食材高级，所以贵吗？

小店也要有小店的特色，如果说大酒店吃的是服务和逼格，那小店就只能在味道和量上下功夫了。总得先培养一批熟客活下来嘛，挣钱肯定是挣钱的，不然早不干了。只是可能挣得少而已，小店到也省心。挠哥的手艺绝对没的说，那是个敢挂幌子的店，绝不是一般的小店。

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