1.3亿特需人群蓝海，「康乐龄」为老人及病患提供国产吞咽障碍功能性食品

文丨黄志敏

编辑丨江倩君

人口老龄化趋势的发展，针对满足老年人需求的产品面向服务市场潜力巨大，其中食品及相关辅食产品作为刚需成为康养市场蓝海之一。 

吞咽障碍是指在进食、吞咽过程中不同阶段的困难，如咀嚼和吞咽食物或液体的困难。中山大学附属第三医院康复医学科相关报告显示， 我国有近1.3亿人存在吞咽障碍，且在老年群体的发生率高达30-40%。

吞咽咀嚼功能下降另长者可选择的食物较少，一般只能以流质状的“糊仔”或碎餐为主要形式，很多长者因此难以愉悦地进食，并影响进食意欲，进而导致营养不良。严重者甚至会出现饮水困难，危及生命安全。 

「康乐龄」（柏丝(香港)健康科技有限公司）是一家功能型食品研发企业，团队以长者吞咽障碍切入市场，以校企研发联动，陆续开发不同系列的功能性食品，以“吞咽障碍产品矩阵”打造老龄和病人群体的数据闭环和服务闭环。 

「康乐龄」CEO 周益俊表示，“针对吞咽障碍市场开发的产品在国外已较为普遍，例如雀巢集团旗下营养及健康科学公司，年销售额达1000亿元人民币，而在近邻的日本OilliO公司，年营收也有约200亿人民币。 

由于 进口价格昂贵、国内相关科研较少，造成长期以来相关产品在国内普及率低 ，「康乐龄」通过自研技术以降低固体食物硬度以减少咀嚼难度， 通过增加液态食品粘稠度从而便于吞咽减少呛咳 ，为有相关需求的老人及病患提供更经济的国产化吞咽产品矩阵”。 

「康乐龄」目前根据不同级别、不同需求的吞咽障碍人群开发包括原貌易食软餐、液体及食品增稠剂、塑型粉、软化粉、特医食品及膳食补充剂等产品。 

「康乐龄」易食软餐产品 

目前团队已申请7项发明专利，并与香港大学等高校和医疗机构合作，就吞咽障碍及营养学开展广泛研究及技术研发，在生物化学领域团队自主开发了超声波辅助酶技术及真空浸渍（VI）技术， 实现“原貌软餐”的食品形态 ，令吞咽障碍者“告别碎餐、糊食”。 

「康乐龄」团队部分专利展示 

首先，为了实现针对吞咽障碍人士的食材软化需求，团队通过超声波辅助酶技术（基因重组优化酶技术）将不同的酶作用到特定食物中以改变其硬度水平，如下图实验数据显示， 超声波辅助酶技术在不同类型的食物上都能发挥作用，使食物的硬度降至基准的25%以下 。与现有方法相比，此技术可以 使各类食物的硬度再平均降低22% 。 

超声波酶技术与传统技术在处理食品硬度的试验对比 （来源：「康乐龄」团队） 

除超声波酶技术外，团队还通过自研真空浸渍（VI）技术对食材进行加工，此技术是利用了有压差引起的水动力学机理和变松弛现象，将酶注入到不同的食材中。 

技术使得 包含微生物抑制剂、功能性营养成分的浸渍液更容易渗入物料结构内部 ，从而提高产品营养成分并延长保质期。同时由于在真空和低温环境下实现作业，能够有效抑制褐变过程及微生物繁殖外，还能够降低食材加工过程中对食材营养、颜色和风味的影响。真空浸渍（VI）技术使浸渍效率得以提高，能够在降低生产能源消耗的同时提高工业化食品生产水平。 

原貌软餐不仅 保证了食品在软化后依然具备正常食物形态，同时也确保了营养成分不过多流失 ，以莲藕作为食材案例，用「康乐龄」的技术进行软化的莲藕有更高的营养含量，维生素C含量是经过长时间煮沸而软化的莲藕的6倍，同时莲藕硬度相比也减少93%。 

针对莲藕食材的营养含量及硬度试验结果 

「康乐龄」产品较国际品牌（如雀巢、OilliO）相比终端价格降低50%，目前月销售额近百万元，在中国香港及中国大陆地区已有数十家B端合作机构及客户，如招商局集团、香港保良局、香港明爱、上市集团香港松龄护老集团等企业和机构。 

关于C端市场的拓展「康乐龄」已在主流线上（包含HKTVMall、淘宝、京东、拼多多）和线下渠道（如香港卓思廊）进行售卖，并提供长期订餐服务。 

团队方面，「康乐龄」团队核心人员来自剑桥大学、帝国理工大学、香港大学、香港中文大学等知名学府，拥有多年食品和临床医学经验，并得到中国香港特区政府科研补贴支持。 

今年6月，「康乐龄」 获得新加坡ID Capital种子轮融资。

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