知乎·知物新款挂耳咖啡π ρ τ 评测

先来个红包防身！

知物新款的挂耳咖啡来了，爱好咖啡的我果断入手了。

挂耳咖啡，顾名思义就是可以挂在杯子上冲泡的咖啡。现在小清新的酒店里都会在客房中提供挂耳咖啡，比如我或表妹经常住的亚朵。

这次的挂耳咖啡要比上次的冷萃咖啡有很大区别，冷萃咖啡因为工艺特殊，味道和普通咖啡差距很大，基本没有苦味和涩味，口感也比较清澈顺滑，喝冷萃咖啡，实际上喝得是咖啡豆中混合的植物香气。而挂耳咖啡和大家在咖啡店里喝到的普通咖啡比较接近，有咖啡自带的苦味和涩味，强调的是口感上的香醇和余韵。

上回的冷萃咖啡相对另类和小众，这回的挂耳咖啡则更容易为大部分人接受。

这次的挂耳咖啡在名字上就非常有逼格，分别叫做π，ρ和τ。

这三种咖啡的烘焙程度不同。一般来说，越是轻度烘焙，咖啡豆表层的植物草本味就越明显，但是酸味和涩味也越多；越是深度烘焙，酸涩味越少甚至完全消失，而浓郁的巧克力味和可可味就越重。一般来说，中深度烘焙的咖啡在国内比较常见，也容易为大多数人所接受。

τ(读音：tao、饕)是中浅度烘焙，包装为浅黄色。咖啡豆中的草本清香会比较明显，自身的酸和涩味也相对多一点，在下图中大概可以看出，π的颜色也是最浅，显得相对稀薄。

π(读音：pai、湃)是深度烘焙，包装为墨绿色。咖啡豆不再有草本味和酸涩感，咖啡豆内部的油脂会被充分凝练出来，因而具有非常浓郁的可可或者坚果味，深度烘焙还会让咖啡豆带上苦味和焦糖味道。下图中，π的颜色最深。

ρ(读音：rou、柔)是中度烘焙，包装为深红色。味道介于中度和深度之间，既保留了中度烘焙的草本味，也有深度烘焙带来的浓郁可可香味。ρ的颜色介于τ和π之间。

现在就来让表妹品尝一下这三款挂耳咖啡的口味吧。

一般来说，冲泡挂耳咖啡需要把咖啡包装的最上端撕开，然后从上到下注入热水。但是我的杯子太小了，我担心撕开后咖啡粉末会溢出，所以我只能采用了浸泡而不是冲泡的制作办法，

先从第一款开始

中轻度烘焙的τ——云南花酿

τ有着淡淡但是丰富的花香味，在用热水冲泡时，能闻到多种鲜花叠加在一起的混合气味。

τ入口时的感觉和之前的冷萃咖啡有点像，都非常清澈。含在嘴里后能感觉到草本的酸味在口中慢慢弥散开来，酸味会慢慢变得强烈，但是神奇的是，τ的酸味一点也不会令人讨厌，反而是我和表妹都有点喜欢这种酸酸的感觉。这个伴着淡淡花香的酸味，似乎令我回想起很多年前那个第一次心动的初夏，充满了朦胧和酸涩，多年后回想起来，残片的记忆碎片已经无法重新拼凑出完整故事，只能从碎片上依稀找到当年学校花坛的花香。

τ没有什么余韵，正如初恋往往没有结果一样。我从回忆中把自己拉回，问表妹“你喜欢吗？”她说“我很喜欢”。只是我不知道她喜欢的到底是τ还是她心理想的人或者事。

我问：“那......再喝一杯？”她说“不用了，这个喝一杯足够了。”

我问：“那我们接着喝其他咖啡好么？”她说“好的。”

(回到主题，我认为τ不适合搭配牛奶或者其他饮品，任何多余的搭配都会让它的花香和奇妙的酸味被掩盖，从而令人失去品味它最独特美的机会。)

深度烘焙的π——苏门答腊曼特宁

π的气味非常浓郁，有非常明显的深度烘焙带来的巧克力香气，但是表妹说是“烟头味”。

入口感觉又苦又酸，π的苦不必多说，深度烘焙肯定苦，至于酸，一方面是因为咖啡豆自身草本物质的残留，另外一方面，π独特的苦味可能会让人产生酸的错觉。

π含在嘴里时，苦味会越来越盛，以致于我们不得不快速咽下。

π具有强烈的余韵，但是余韵主要依然是巧克力味或者坚果味，但是香醇的余味被苦味影响，变得有些难以捉摸和品鉴了。π非常像那种意大利式的高度浓缩咖啡(Espresso)。这种咖啡在国外非常常见，一般会装在小纸杯里，上面有一层泡沫，底下是黑乎乎的咖啡液。口感特别强烈，一般中国人(比如我)根本喝不下正宗的意式Espresso。有一次我去布拉格旅游，太渴了随便买了一杯咖啡，没仔细看就直接喝，那感觉仿佛是“浓郁的中药里面加了大量酱油、香烟灰和辣椒”。

我猜大部分人和我一样不太能接受特别强烈的苦味，所以π直接喝并不合适。建议加入牛奶、椰奶等饮料，做成类似美式咖啡一样的饮品再食用。

中度烘焙的ρ——危地马拉香玉

ρ顾名思义，就是比较柔和，适合绝大部分人饮用。

ρ闻起来和π一样，具有明显的巧克力味，但是没有烧焦的烟火味。

入口比较柔和(和τ的清澈相反)，初尝的味道和2块钱的雀巢速溶差不多，但是口感要丝滑醇厚很多。含在嘴里能感觉到一点奶油味和逐渐弥散的苦涩，不过ρ的苦涩程度并不是特别高，在我的承受范围以内。

余韵是明显的可可或者坚果味，和π有点像，但是不像π一样“一苦遮百味”。

ρ直接喝很合适，搭配牛奶、椰奶也很棒，属于万金油型的咖啡。

τ香中带酸，口味妙不可言，不建议搭配牛奶等其他饮品。我和表妹一致认为这款是本次3个咖啡中最好的。

π过于浓烈，难以直接引用，适合搭配各种其他饮料。

ρ味道比较大众化，香醇浓郁，既可以直接引用也适合搭配其他饮品。不过，ρ也缺乏特性，因而我们认为ρ不如τ。