漂洋过海来吃葱：一根葱的现代农业之路

经济观察报 记者 胡艳明

8月初，山东济南市章丘，农田里的大葱已经长到了50-60公分高。在华北平原干燥的空气里，大葱年复一年倔强的生长着，再过两个月，它们有望长到两米多高——不输巨人姚明。而目前章丘大葱高度的吉尼斯世界纪录，是2.532米。

得知山东大葱的超高“海拔”后，有网友发帖表示，羡慕山东大葱的“身高”“我能不能去山东，做长到1米8的大葱？”

在有着悠久大葱种植历史的章丘，不仅当地农户、合作社、公司在大批量种植大葱，章丘区农业农村局甚至成立了专门的“大葱产业办公室”，扶持当地的大葱产业。

当然，大葱不仅仅是一根葱：或许是因为山东大葱格外出类拔萃、或许是因为山东人格外喜食大葱，移动互联网时代的网友，喜欢用“葱省”非正式的指代山东。

但如果你只是以戏谑的态度来看待山东大葱，显然小看了这根葱、更小看了山东：作为少数几个第一产业年增加值超5000亿元的农业大省，山东已围绕大葱，初步形成了品牌价值高达52亿元的现代农业种植体系——良种繁育、工厂化育苗、全程机械化生产、四季种植茬口选择、线上销售；并将大葱出口日本。

试想，当你在深夜的东京街头于某个拉面店大快朵颐后，慈祥的面馆大叔告诉你，面上画龙点睛的那缕葱丝是漂洋过海的中国山东大葱时，你会不会感到意外而温暖？

大葱不过是山东现代农业发展的一个缩影。

直播间里的大葱

2020年11月15日，山东伟丽种苗有限公司（以下简称“伟丽种苗”）在其天猫店铺进行了一场直播。

这场直播谈不上非常成功，伟丽种苗的专家顾问孟庆永向经济观察报记者回忆起这场直播时说，因为和第三方运营公司合作，也是初期试水，整体来说对直播的支持能力还不够，比如直播中系统出现偶尔卡顿、买家无法下单等情况。

但对伟丽种苗来说，这的确是一次勇敢的尝试。最后，这场直播收获了50万人次的浏览，成交43217单，销售额30余万元。“实际成交情况还算是比较理想”，孟庆永说。

作为一家深度参与大葱工厂化育苗、大葱移栽服务、甜葱模式推广、商超对接销售等产业关键环节的公司，从品牌角度发力，是伟丽种苗近期的规划之一。

孟庆永告诉记者，“从（章丘大葱）品牌的角度，全国人民都知道它，但是品牌的影响力对产业带来的溢价，所有生产者并没有很好享受到，章丘大葱售价主要还是跟随市场的波动进行变化。伟丽希望完善品牌、供应能力，使得章丘大葱具备供应链功能，从而让大葱的价格恒定在成本+合理利润而形成的合理价格区间。”

其实，从2019年开始，伟丽种苗已经尝试通过整合线下大型商超、线上电商（平台品牌电商、微商、直播电商等形式），拓宽大葱销售渠道。比如，与上市公司家家悦集团合作开展产地直采，实现从苗床到田床再到餐桌的直线流通，保证质量溯源，增加大葱产地出货价格。与京东及直播带货、天猫店铺等线上渠道品牌电商合作，通过严控产品分级与保鲜供应，拓展线上产品销售量。

虽然现在直播卖货大火，孟庆永直言，通过直播方式前期直接赚钱挺难——导流引入消费者以及产品推广，都需要长期持续的投入，利润回报的周期也比较长。之前的直播尝试，因为是与第三方运营合作，总体来说最终的投入、产出和运营效果不太理想。因此，公司重新规划，从线上到线下进行各个渠道融合，实现立体的宣传与售卖场景，目前在有序推进。

目前，伟丽种苗也在筹备京东直播、抖音直播，天猫店铺的直播，“媒体运营和传统农业不同，需要技巧和专业性，我们需要进行充足准备。”孟庆永说。

过去，章丘区大葱销售模式主要以大葱批发市场、主产区的专业合作社、城区的超市和店面、分散的单户经营及网上销售为主，章丘区农业农村局大葱产业办公室负责人张会玲告诉记者，其中大葱批发市场和合作社占章丘大葱销售的近八成。“近年来，随着电子商务及订单农业的发展，章丘大葱根据自身特点，探索了线上线下相结合的销售新业态，为拓宽章丘大葱销路，提升章丘大葱品牌影响力，提供了强大助力。”张会玲表示。

天天有鲜葱上市

“今年的大葱价格已初步确定，从8月底我们就开始向盒马鲜生供货。”8月11日，山东葱香四季农业开发有限公司（以下简称“葱香四季”）负责人郭红钢称。

按照传统的单季种植模式，大葱要10月底才能收获，走向市场，为何在8月就可以上市？郭红钢揭秘，这源于葱香四季在种植模式上的两个突破：一是实现了章丘大葱生产过程的全程机械化；二是实现了天天有鲜葱上市的“四季种植模式”。

过去，章丘大葱的生产，种植模式上以一年一季种植为主，章丘大葱生长周期长，一般10月份开始陆续上市，集中销售时间3-4个月，带来了市场供应的缺陷；生产方式上，章丘大葱种植环节多、主要是人力零工劳作、机械化程度较低。

张会玲告诉记者，过去，大葱大部分在春节前已销售完，而春节正是大葱需求量比较大的时候。主要销售季过去后，其它时间没有新鲜的章丘大葱批量上市，加上生产机械化程度低，严重制约了章丘大葱产业的发展。

2015年，章丘农业农村局牵头开始探索大葱的机械化生产和四季生产；2015-2018年，通过大葱良种繁育、工厂化育苗、全程机械化生产，四季种植茬口选择等系列配套技术研究，成功建立章丘大葱全程机械化四季种植技术体系，将大葱育苗时间从传统的7个月缩短至3个月，解决了葱苗随时供应问题。且大葱全程机械化生产，与传统种植相比省时、省力、省地且随时可移栽，随时可上市，实现了天天有鲜葱上市。通过2019年-2020年在章丘大葱现代化生产示范基地的示范推广，章丘大葱全程机械化四季种植已初具规模。

据了解，经山东省药物研究院检测分析，四季章丘大葱富含蛋白质、钙及微量元素，品质优良，与秋季上市的章丘大葱没有明显差异。

2021年，章丘区农业农村局将章丘大葱全程机械化四季生产作为大葱产业发展的重点工作。按照“一个品牌、两区共建、三产融合”的思路，聚力打造“一园四区”发展格局，争创章丘区省级现代农业产业园，建设章丘大葱全程机械化生产示范、章丘大葱商超对接片区、章丘四季葱出口及章丘大葱智慧农业综合发展四大片区。

在采访中，记者了解到，随着章丘大葱四季种植模式的建立，2019年区农业农村局联合农业龙头企业“伟丽种苗”积极探索了章丘大葱与高官甜瓜换茬轮作栽培模式，即甜-葱模式。甜-葱模式利用章丘大葱改善土壤生态的机理，促进甜瓜持续增产增效；同时在甜瓜歇茬期，为章丘大葱四季种植提供栽培设施，推动章丘大葱错季栽培、春节前后上市、弥补市场空档、增加农民收入。

比如伟丽种苗，就在章丘高官寨与甜瓜种植户合作试点了“甜-葱模式”，实现了冬季大葱的生产，弥补了章丘大葱农历2-4月份没有产出的缺憾。这种模式也可以减少大葱生产投入，提高效益。

52亿品牌价值的想象空间

“去年的大葱价格比较高，所以我们出口的比较少，只有5吨左右。”济南鲲鹏生态农业有限公司（以下简称“济南鲲鹏”）总经理李延荣告诉记者，2020年开始，公司通过土壤改良，使用美洲大蠊（蟑螂）粪便等有机肥提高土壤中的有机物和微生物含量，用生态循环的方法提高品质，降低大葱中的农药残留和抗生素成分。正因如此，济南鲲鹏生产的大葱，通过了一家第三方检测公司的200多项指标，拿到出口日本的资格。

济南鲲鹏今年想把出口基地规模扩大到200亩，李延荣预计，一亩地产量将近2000公斤，全年估计可以达到400吨，“今年的出口价格还没谈好，我们想先把市场打开，根据今后改良土壤的能力来确定价格。章丘大葱的出口通道可能不是特别畅通，目前章丘大葱主要通过外贸公司的方式出口，希望扩大产量后，可以直接与国外公司合作，打开出口通道。”

章丘大葱在海内外均有知名度，当记者问及原因，张会玲答：章丘大葱享誉世界最重要的原因，是章丘大葱独特的品质——以其“高大、脆白、甜辣”著称，2020年章丘大葱更是以2.532米的高度，成功挑战吉尼斯世界纪录；第二是因为章丘大葱有着2000多年种植历史，在明代就被明世宗御封为“葱中之王”；第三是悠久的栽培历史使得章丘大葱栽培承载了厚重的农耕文明，2017年章丘大葱栽培系统被农业农村部列为了中国重要农业文化遗产；加上多年来的标准化种植、品牌化运作，章丘大葱的品质和信誉不断提升。

章丘大葱这一独特特点，也吸引了餐饮老字号的合作。2012年10月26日，章丘市政府与全聚德(集团)在北京签订农餐对接战略合作协议，全聚德集团优先选用绿色无公害的章丘大葱作为烤鸭辅料。2014年亚太经合组织(APEC)第22次领导人非正式晚宴，主桌上的全聚德烤鸭专配葱丝即为章丘大葱。

在《济南的冬天》一文中，老舍先生对山东大葱进行了细致的描述：“最美是那个晶亮，含着水，细润、纯洁的白颜色......由不得把它一层层剥开，每一层落下来，都好似油酥饼的折叠；这个油酥饼可不是‘人’手烙成的。一层层上的长直纹儿，一丝不乱的，比画图用的白绢还美丽。”

传承至今，章丘大葱也收获了品牌价值。中国绿色食品发展中心评估显示，章丘大葱2021年品牌价值是52.91亿元。但张会玲表示，章丘大葱产业还有很大发展空间，由初级农产品向高附加值产品转变的全产业链条尚未完全形成，将品牌价值真正转化为现实生产力，带动广大大葱从业者增收致富，还有很多工作要做。

为解决这些问题，章丘区农业农村局引导合作社、家庭农场、种植大户等新型经营主体，与加工企业、种苗企业、农资企业、商超、电商物流企业进行联合，形成全新的大葱产业联盟。

张会玲表示，希望通过这个联盟来统筹种植、生产加工、销售(出口)、社会化服务、仓储物流等重点环节，融合订单生产、农业机械全托管服务、统防统治植保服务、电子商务服务等众多功能，统一标准生产、统一订单销售、集成生产加工、统一社会化服务，促进抱团发展，建立小农户参与现代农业发展纽带，分享产业增值收益。