记者 | 张旋
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单人速食、宝贝超有料、一步烹调、大师秘籍、网红爆品、便利西餐……

这家店里陈列着各种各样的半成品食材，前来采购的也大多是年轻夫妻，时不时对新奇的菜品讨论一番。6月的福州街头，一家名为“快吃饭食材研究所”的门店开张，一下子成为当地的网红店。

这是陈炜灿新开的“三餐有料”直营店，也是全新升级的2.0形象店。三餐有料由冷链食材供应链B2B平台“冻品在线”集团在去年7月独立孵化而来，陈炜灿是背后的操盘手。

三餐有料以自有品牌切入半成品预制菜市场，逐步转向打造家庭半成品食材超市品牌，面向80-90后年轻消费群体，通过布局社区连锁门店，以及写字楼、公寓的24小时无人自助智能柜等终端零售渠道，提供早餐面点、中式正餐、西式牛排、火锅食材以及网红爆品等多种产品品类。

2020年12月，三餐有料的第一家直营店的上线，门店刚刚落地，就受到数十家投资机构的关注，并接连完成由梅花创投和英诺天使基金投资的两轮融资。

随着2.0门店的亮相，接下来，三餐有料将继续集中开店，并在中后台建设比较完善的福建地区和浙江地区开放加盟。

近日，三餐有料再次获得数千万元A+轮融资，由众海投资领投，梅花创投跟投，这是它半年内完成的第三轮融资。

注：文中内容由三餐有料创始人陈炜灿陈述，铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。 

踏入To C预制菜赛道

说起三餐有料的诞生，陈炜灿将其总结为“一个蓄谋已久的巧合”。之所以说是“蓄谋已久”，是因为这是他和冻品在线创始人林志勇一直以来都想做的事情。

2015年，林志勇成立了冷冻食材B2B供应链平台冻品在线。5年多时间的积累，冻品在线每年的交易订单达到数千万笔，覆盖近20个城市，其食材供应数据库共有40多万B端客户，还有自控的“易鲜冷链”物流仓配系统，以及自有商城的技术开发团队。

但林志勇并不满足于让冻品在线只是一个To B的生意。从两三年前起，林志勇便一直在规划将业务拓展至C端，孵化一个面向C端的家庭半成品食材供应链。

去年年初的疫情则加速了这一规划的实施。疫情期间，越来越多的消费者愿意在家里储备食材，在家下厨、吃饭。消费者对于半成品食材的消费习惯正逐步养成，面向C端的预制菜赛道成为一个小风口。

不管是自身能力，还是市场趋势，林志勇都觉得到了一个成熟的时机。于是，去年6月，林志勇开始构建整体团队，为新品牌做准备。唯独最重要的操盘手人选，一直找不到合适的。最后，他想起了已经认识10年的陈炜灿。

陈炜灿曾在某头部全国连锁餐饮集团里负责连锁品牌的孵化和运营。在行业中工作多年，他发现，在整个餐饮模块里面，仅有堂食业务是不够的，餐饮品牌还需要更多的增长曲线。因此，在餐饮集团的最后两年，他一直在做餐饮零售化的业务，把餐厅的招牌菜品变成可以流动的商品，零售到家庭的餐桌上。

林志勇立刻约陈炜灿见面。两个小时的谈话里，两人对于项目该如何考虑，如何去做等聊得十分投机，陈炜灿当即决定和林志勇一起创业，担任项目的联合创始人&CEO。

去年7月，陈炜灿成立厦门禾苗优品科技有限公司，希望面向80-90后新家庭，打造为国内家庭提供半成品食材的头部品牌。

“我跟林志勇有一个共同的价值观：生活里需要烟火气，一家人需要坐在餐桌上好好吃饭。”陈炜灿解释，他们想做一个介于便利店与外卖之间，能让生活更有烟火气的生意。

从产品品牌到渠道品牌

陈炜灿选择先从自有品牌切入。基于冻品在线数据的分析，他和团队发现在家庭用户的冰箱里，牛肉类、海鲜类半成品的需求量最大，但是在这两个大品类之下，还没有跑出领导性品牌，未来还有很大的成长可能性。

去年9月，经过近10轮的研发测试，陈炜灿团队第一个主打原切牛排的自主品牌“澳野禾牛”在小程序以及京东商城上线。紧接着，团队又推出第二个海鲜类品牌“原气深海”。目前这两个自主品牌已成为三餐有料的两大销售主力品牌。

虽然是从单品切入，但研发过程却很痛苦。陈炜灿回忆，比如牛排到底要做成什么样的口味；选用什么品种、什么部位的牛肉；用什么样的工艺可以在保留食材本味和健康的同时，又不会让顾客在后续加工时太麻烦等，这些都需要考虑进去。

自主品牌上线之后销量可观，但想撑起一个全国性的公司还是有些薄弱。陈炜灿分析，由于中国的饮食文化太丰富，每个区域都可能会有自己的特色美食。想要有一款产品可以真正吃遍大江南北，比较困难。

“这也是为什么现在国内有将近有2万家半成品工厂，但是大部分的产值都卡在1500万左右就上不去了。”陈炜灿认为，核心原因就在于如果以单品去切入，未来在区域或口味接受上就会有一些阻碍或挑战。

“但是区域性的半成品集合渠道是有机会的。”陈炜灿解释，如果在每个区域、每个城市去做品牌的终端门店，使之成为区域中最受大家欢迎的半成品销售渠道和社区入口，那这个终端门店的品牌未来就有机会成为一个全国性扩张的品牌。

从这个角度出发，去年10月，陈炜灿和团队开始调整战略，由打造产品品牌转向打造渠道品牌，正式推出家庭便利食材超市品牌“三餐有料”。

“因为有冻品在线积累的供应链、冷链、同城配送的优势，做渠道品牌对我们来说会更容易。所以我们把渠道品牌提到更前面的位置先做，然后再打造产品品牌，这样可以通过渠道品牌的势能，带动我们的产品品牌。”陈炜灿解释。

经过两个月的筹备后，去年12月11日，“三餐有料”的首家社区门店落地福州，提供早餐面点、中式正餐、西式牛排、火锅食材以及网红菜品等多种产品品类，以满足人们一日三餐对于“不仅吃饱吃好，还非常方便美味”的需求。

不同于传统的线下零售门店，三餐有料基于LBS的线上小程序商城，结合线下门店、写字楼公寓24小时无人智能柜的零售终端渠道，打造出线上线下融合的立体化“店+前置仓”零售商业模型。所以，消费者不仅可以选择到店选购，也可以享受到“到家配送”服务。

重新选品 门店2.0升级

第一代门店亮相后的半年多时间里，陈炜灿与团队一直在调整产品组合，摸索店型。“因为这个市场还没有出现领导性的半成品食材超市品牌，所以我们并没有什么样板可以去模仿，只能通过我们对于市场和赛道的理解，不断地试错和迭代。”

比如在一代门店的在选品思路上，他就和团队不可避免地犯了“甲方思维”的错误。

“当时处于摸索阶段，基本上是有什么资源就供应什么，而且选了很多市场上已经很成熟的老品牌，以为这样消费者接受度会高一点。”陈炜灿回忆，实际运营下来却发现，我们的产品组合从整体上来说与其他品牌的区隔性不大。对更想针对的年轻客群来说，吸引力也不够强。

因此，在2.0门店的设计上，团队注入了更多对赛道的新理解，更加围绕80-90后新家庭的生活场景和家庭构成，重新进行选品和门店设计。

近日，三餐有料的2.0形象店——“快吃饭食材研究所”落地福州东街口，门店整体形象更加年轻时尚，也更具网红打卡特色。

在产品品类和就餐场景上，三餐有料2.0形象店基于1.0门店的零售销售数据分析，以及新家庭的生活场景和家庭构成，精细化深挖“一人食”、“一步烹调”、“儿童餐”等场景，将产品体系进一步优化为单人速食、一步烹调、大师秘籍、宝贝超有料、网红爆品和便利西餐等六大模块，总SKU数400+。

同时 ，三餐有料还设立了“食材研究院”专门从事自主品牌产品的研发，食材研究院一方面可以对接冻品在线的1000家供应商的研发团队，另一方面也会借助外力对接不同的餐饮品牌和餐饮大师，联合推出更多有差异性的产品。

目前，三餐有料门店的产品体系中，自有品牌的占比达20%左右。门店在售的自主品牌包括“澳野禾牛”“原气深海”“三餐有料”等，包含了多种口味的小龙虾、原切牛排、中式牛腩、肥牛卷、烤鱼、拌面系列等菜品。

在陈炜灿看来，三餐有料在本质上是一个信息化的供应链管理公司。在前端，会以直营和加盟连锁，以及写字楼、公寓的24小时无人自助智能柜等终端零售渠道的方式，把渠道终端分布出去。在后端，会利用自主研发的ERP系统的数据，以及冻品在线的销售数据，反向定制供应链，让供应链可以更精准，推出更多符合客户需求的产品。

与此同时，三餐有料也频繁获得资本青睐。陈炜灿介绍，去年年底第一家社区门店刚刚落地，就受到数十家投资机构的关注，并接连完成由梅花创投和英诺天使基金投资的两轮融资。近日，三餐有料再次获得由众海投资领投、梅花创投跟投的数千万元A+轮融资，这是它半年内完成的第三轮融资。

接下来，陈炜灿表示，三餐有料将继续集中开店，并在中后台建设比较完善的福建地区和浙江地区开放加盟，然后再往上去延伸，与冻品在线、易鲜冷链一起拓展新的市场。