城市收藏夹 · 青海：大美的不止是美景

城市收藏夹 · 青海：大美的不止是美景

一个城市的魅力不全是它的历史、文化或自然风光，也有不少惊喜往往来自那些只有当地人才知晓的隐蔽深巷。而「城市收藏夹」是我们征集来自世界各地 Matrix 社区作者共同维护的一个长期话题，我们会邀请大家分享自己所在城市或家乡的美食或玩乐目的地。

大众点评可能会让你踩坑，但我们不会。

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「你老家是哪的？」

「青海的。」

「噢，奥运会举办帆船比赛的地方啊！」

「emmm...那是青岛。」

这是我上大学时和同学发生的真实对话。虽然在地图上很大很大，但是大家对于青海这个地方还是非常陌生，甚至青海湖的知名度都要比青海本身要大很多（每次让别人猜我的家乡，提示到甘肃再往西，大多数人会直接跳到新疆和西藏）。

不过最近几年能够明显感觉到去青海旅游的人越来越多。每到假期，总会在西宁市区和去旅游景点的路上看见很多外地牌照的车，而且整座城市也明显能感觉到酒店越来越多，大街上和饭馆里的外地人也越来越多。

虽然从小到上大学一直生活在青海，但是很多青海的景点我也没去过，很多东西我也没吃过（似乎全国各地都这样，对于旅游景点，本地人甚至没有外地人了解）。但是今天给大家推荐几个我和朋友们一致认可的青海特色美食和景点。

说到青海，不能不提牛羊肉。青海的牛羊肉有多好吃？以我自身举例，由于从小习惯吃青海的牛羊肉，导致现在在外地打工的我吃不了本地的牛羊肉，同时也几乎不主动吃猪肉，所以现在基本上是以鸡肉作为主要的蛋白质来源。

接下来推荐几个具体的店，这些店都小到不行，外地人几乎没可能找到，但却是我们几个朋友的心头好。

阿旦烤肉

📍 地址：西宁市城中区教场街 2 号附近

💰 人均消费：￥50

阿旦的烤羊肉串也不错，但是腰子更绝

烤肉哪都有，但口味各不同。我好像只有在青海吃过刷蒜汁的烤肉。青海烤肉口味偏咸，调味料多，但又不掩盖羊肉本身的肉香。在青海，每家烤肉的拿手菜都不一样，这家坐落在小巷子里面的阿旦烤肉「杀手锏」应该是烤腰子和干炒面片。

腰子一定要带油，熟而不老，浓重的调料咸香之后是腰子糯嫩的口感，一串腰子，之后再搭配一口干炒面片，这就是每年我们过年回家一下飞机先不回家而是先去阿旦过把瘾的真实原因。

沙里海正宗生烤羊排

📍 地址：西宁市大通回族土族自治县解放南路 87-11 号

💰 人均消费：￥60

生烤羊排是每年过年回家的「规定动作」

再推荐另外一家烤肉店位于距离西宁市区 32 公里的大通县，也是之前我和朋友们每次回家必去的一个店。注意这条街基本上都是卖生烤羊排的，我们经常去的是这家叫「沙里海」的！

「沙里海」是这条街最早的生烤羊排店

这里的拿手菜是「生烤羊排」。在青海，绝大多数烤肉店烤羊排是要把羊肉事先煮熟，但是在这家店里，由于选用的是肉质细嫩的羔羊，所以不事先水煮，直接火烤。生烤羊排的魅力在于肉有嚼劲，并且羔羊肉的细嫩也让人流连忘返。

西北是各种面食的天堂。青海特色面食主要以羊肠面、面片、炮仗、干拌为主。我介绍几个我私藏的面食店。

老张家撜杂皮

📍 地址：西宁市大通回族土族自治县向阳路 10 号

💰 人均消费：￥40

主食可以选白皮面或者米饭，都好吃

这家店的食物种类很多，但我们在这儿主要吃羊羔肉。羊羔肉这个东西甘肃和青海都有，口味上其实都差不多，就是「红烧＋炖」的形式（口味上有点像新奖的大盘鸡）。食材主要是羊羔肉、土豆、辣椒、空心粉条。主食你可以选择在里面加入裤带面，或者吃米饭。这个东西是真的下饭，我曾经和 3 个朋友在这里一共吃了 15 碗米饭......

老城街特色干拌

📍 地址：西宁市城北区西海路与京藏高速交叉路口往南约100米

💰 人均消费：￥30

这个牛腩真的绝了

首先是干拌，干拌是青海特有的一种面食，一个盘子上面是煮好的面和肉酱，充分搅拌之后每一口面都能带着肉粒和满满的肉香。另外这家牛腩干拌饭馆的牛腩也是一绝，直接在大锅种挑肉，然后切成小块，浇上由辣子、醋、蒜等组成的料汁。一口干拌，一口牛腩，吃这么一顿一天都不会饿。

干拌是青海最有特色最家常的面食之一

文化街福存面片

📍 地址：西宁市城中区勤学巷 8 号

💰 人均消费：￥30

一定记得点一盘酸菜粉条拌着吃

面片是青海最家常最普遍的面食，揪面片也基本上青海家庭种厨师的必备技能（我揪得贼快）。青海面片大致分为清汤面片和炒面片。清汤面片清单有汤一般家庭做居多，炒面片口味稍重一般外面的饭馆比较多。这家文化街福存面片馆是一家老字号了，主打肉酱炒面片，他们还有一个招牌菜是酸菜炒粉条。把酸菜炒粉条拌在面片里，再配上蒜瓣，基本上一顿饭下来我能吃一头大蒜。

华英炮仗碗拌

📍 地址：西宁市城东区祁连路 650-4 号

💰 人均消费：￥25

小碗炮仗完全不过瘾

炮仗这个东西应该是青海最日常也最具有地方特色的面食，苗条稍粗，会被切成小段，然后用配料猛火炒出来。搭配着几串烤肉应该是吃炮仗的“皇冠套餐”。青海人吃炮仗基本上不像吃面条一样用筷子夹，而是一口一口从碗边往嘴里巴拉，面调裹挟着浓浓的汤汁才是最美的享受。这家店是西宁比较有名的一家主营炮仗的老店，口味是非常有保证的。

尕金娃抓面

📍 地址：青海省西宁市城北区小桥大街 25 号

💰 人均消费：￥20

一碗面，一碗汤，一碗肉

最后是羊肠面，在青海也叫抓面。面条是煮熟的放油搅拌后放凉放置。顾客点面之后会把面在羊汤里过一下，加上辣椒、小萝卜丁、葱末等配料，最后按照个人的喜好加羊肠、羊肉、羊肚、羊头肉等（也可以每样少加一些，这种叫花面）。吃抓面要配合上一碗热热的羊汤。不知道别人怎么样，我是每次都要来一大一小。这家是西宁相对比较有名的一家店，中午卖完就关门了，所以尽量早点儿去。顾客络绎不绝，有时候就端着碗在外面站着吃了。我曾经和朋友说过，如果杭州有抓面，你让我一年 365 天每天早上都吃抓面完全没问题。

接下来是旅游篇，最近一两年青海旅游热度非常高，各种帖子和攻略都非常专业，甚至很多人去的什么翡翠湖、东台吉乃尔湖我之前都没听说过。我给大家介绍三个我去过、比较推荐、距离省会西宁比较近的地方。

首先就是青海湖。绝大多数人或者攻略都建议大家夏天去青海湖。遇到一个好天气，湛蓝的天空和湖水，配上金黄的油菜花确实惊艳。

夏天天气好的时候青海湖长这样

但是我个人的意见是，其实不同的季节青海湖也会有不同的魅力。夏天人多车多，眼睛里都是饱和度非常高的蓝色、绿色、黄色。如果大家有时间，我推荐大家冬天去青海湖看看。可能是我自己很喜欢这种寂寥、空旷，湖水冻成冰，你甚至能把车开到冰面上。四周的山上什么植物都没有，严重的景色宛如外星球一般。很推荐。

但我偏爱冬天的青海湖，几乎没有游客

第二个经典就是门源的油菜花海。因为季节的原因，你想看到最璀璨的油菜花海就必须要在 7 月中旬去。很多地方都有油菜花，但是像面积这么大，让人一看就大呼「卧槽」的油菜花海我在其他地方确实没见过。「花海」，literally 是「海」！

什么叫「花海」？这才是 literally 的「花海」！

第三个是去年国庆节假期去的，据说有个 title 叫「青海最美公路」，这个地方其实不是景点，就是一条公路，名叫扎碾公路。但是路上的景色非常漂亮。整条公路在山中穿梭，除了十二盘之外还能看到整座山被不同的植被覆盖，就像画盘上不同颜色的颜料打翻在画布上的感觉。推荐深秋时节去看看。

扎碾公路会途经是十二盘山里的植被种类非常丰富

青海面积太大，景色特别的地方非常多。我一直心心念念的「年保玉则」一直也未能体验，前一段看新闻居然看到这个景点都已经关闭了。不知道下次再开放会是什么时候（所以，想做什么就赶紧去做，别等到没办法做了才追悔莫及）。

年保玉则是一直心心念念的地方，不知道什么时候能如愿

（擦擦口水）

一直以来青海的宣传口号都是「大美青海」，之前我还想，这多土的名字啊。现在越来越觉得，青海的美真的和南方或者其他地方的美不一样，有一种辽阔、宏大的感觉，也越来越觉得这个口号很贴切。欢迎大家都来青海做客！