少油版茄子肉沫

茄子，小米辣，青椒，猪肉末，蒜，姜，生抽，酱油，醋，白糖

1，茄子切成 3-4 cm 条状，装盘，套上保鲜袋(留缝别封死)，在微波炉高火打三分钟。

2，准备适量姜蒜切末，小米辣少许(吃不了可以不放)，青椒少许切碎。

3，配调料汁：取小碗，加入适量酱油，醋，白糖，食盐，鸡精，清水，淀粉少量，搅拌均匀备用。

4，锅内热油，加入姜蒜末，小米辣，青椒，炒香，然后加入微波炉打好的茄子，翻炒2分钟

5，加入调配好的调料汁，大火烧开，然后转中火开始收汁，等水分变少，变得比较粘稠的时候即可出锅装盘。

排骨，冰糖，醋，大葱，姜，蒜

1、排骨切成小段，清水洗干净，锅内烧水，把排骨焯一下。

2、姜切片，大葱切段 2 -3 段即可，蒜切成大粒。

3、锅内热油中小火，加入冰糖 7-8 颗，开始炒糖色，注意要不断搅拌，等冰糖完全融化并变色的时候即可。加入焯水的排骨，翻炒，加入姜片，翻炒，然后加入大葱和蒜，继续翻炒。

4、取适量香醋（量要多一些），加水，加适量盐，倒入锅中，确保水没过排骨，水中加入少许酱油增色，大火把水烧开，然后中小水煮 40 分钟。

5、40 分钟后，把葱、姜、蒜等辅料捞走，等水快熬干，中火不断搅拌，收汁出锅即可。

菜谱 2021-04-05