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码农装逼菜谱 (二) - 麻辣香锅
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今天的装逼菜谱是：麻辣香锅。以下是成品效果图：
麻辣香锅的原料就完全随意了，我个人喜欢的搭配是：
- 荤菜：五花肉、鸡翅、牛肉丸、肥牛、午餐肉、脆皮肠、鹌鹑蛋。
- 素菜：藕片、土豆、西芹、豆皮、香菇、洋葱、青蒜、西兰花、金针菇、魔芋丝。
- 麻辣香锅底料（或者火锅底料）：每一个人的量按 30 克算，如果是 4 个人就是 120 克。
相信你看出来了，这个菜适合人多，因为每个菜都可以加一点。如果 2 人份的话，建议只用选 6~8 种原料即可。
麻辣香锅的的制作办法核心就是先把各种菜弄熟，然后把麻辣香锅底料（或者火锅底料）炒香，最后把菜和底料混合即可。
步骤 1 - 处理荤菜
原料 处理方法 牛肉丸 直接和素菜一起煮熟即可 肥牛 焯水，没有血色后就熟了 午餐肉 切片后，直接最后放入香锅里即可 脆皮肠 在肠的一端切个十字花刀，然后把脆皮肠煎成开花 鹌鹑蛋 煮熟剥好，最后放入香锅里即可 五花肉 把五花肉切片之后，用小火煎，最后两边煎成金黄色即可 鸡翅 先把鸡翅划几个缝，然后用料酒、姜片、生抽腌制 20 分钟。之后像五花肉那样双面煎成金黄，然后加水烧 2 分钟，水烧得快干后取出。
以上最好做的就是牛肉丸、肥牛、午餐肉、脆皮肠。如果想做起来简单，买这几样就行。
步骤 2 - 处理素菜
原料 处理方法 土豆 去皮，切片 藕片 去皮，切片 西芹 切段 豆皮 切成 1 厘米宽的丝 香菇 洗净，切成两半 洋葱 切成丝 青蒜 切成段以上这些菜切好之后，除了土豆，直接放到锅中加开水煮，煮个大概 3 分钟就行。
不用煮太久，因为藕片、豆皮、洋葱都可以生吃。
土豆单独用油煎一下会更好吃，为了省事，也可以和别的菜一起煮。
以上最好做的是藕片、豆皮、香菇、洋葱、金针菇、魔芋丝，基本上不需要什么额外处理。
步骤 3 - 收尾
上面的荤菜、素菜预处理好了之后，就开始处理底料了。
把葱姜蒜切成末，油烧热之后，下葱姜蒜，炒一下之后把火关最小，然后把麻辣香锅底料加进去，火锅底料容易糊，用铲子慢慢把底料炒融化。
底料完全化掉之后，先加入荤菜。等调料都裹上之后，再加入素菜。
最后放一点点糖调味，然后就可以起锅啦~
- 个人感觉麻辣香锅的灵魂是方便面，吃起来特别香。只需要把方便面单独泡好后加进香锅即可。
- 如果希望点缀一下，可以放一点炸花生米、白芝麻、以及香菜。
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